Most már 10 éve vezetek önálló háztartást, de a rizottót mégsem mertem idáig kipróbálni. Fél éve viszont úgy döntöttem, hogy végre megfőzöm az elsőt. A rizst megvettem a DM-ben, de azóta sem értem hozzá, csak nézegettem.
A fő oka a halogatásnak az volt, hogy a zöldség alaplevet nem akartam kockából csinálni, de levest meg mostanában nem főztem, így ki kellett várni, mire rávettem magam, hogy csináljak egy jó nagy adag levest. Végül is karajcsontból készült el, de a végeredmény szempontjából ez szerintem nem annyira lényeges, mert nem volt erős a leves. Mivel a gyerek továbbra sem ehet tejterméket, nem tettem bele parmezánt, de utólag kiderült, hogy akár tehettem volna, mert nem ízlett neki, így csak mi felnőttek ettünk belőle.
Képet inkább loptam, mert ez nem egy túl dekoratív étel, a szottyos rizs meg benne a barna gombadarabok :-) Mondjuk ez a kép sem olyan jó, de hát istenem, nem lehet róla jobbat csinálni.
Annyi kiegészítés, hogy én 30 deka rizst használtam, és tényleg rengeteg folyadékot vett fel, az egy liter leveshez még kellett 2 dl víz is, mert nagyon beszívta az egészet. A gombából viszont nekem kevés lett volna a 6 db, úgyhogy fél kilót beletettem.
Az alaprizottóhoz:
A fő oka a halogatásnak az volt, hogy a zöldség alaplevet nem akartam kockából csinálni, de levest meg mostanában nem főztem, így ki kellett várni, mire rávettem magam, hogy csináljak egy jó nagy adag levest. Végül is karajcsontból készült el, de a végeredmény szempontjából ez szerintem nem annyira lényeges, mert nem volt erős a leves. Mivel a gyerek továbbra sem ehet tejterméket, nem tettem bele parmezánt, de utólag kiderült, hogy akár tehettem volna, mert nem ízlett neki, így csak mi felnőttek ettünk belőle.
Képet inkább loptam, mert ez nem egy túl dekoratív étel, a szottyos rizs meg benne a barna gombadarabok :-) Mondjuk ez a kép sem olyan jó, de hát istenem, nem lehet róla jobbat csinálni.
 |
| Innen:http://www.centralfloridalyricopera.org/risotto-alla-albanese.html |
Annyi kiegészítés, hogy én 30 deka rizst használtam, és tényleg rengeteg folyadékot vett fel, az egy liter leveshez még kellett 2 dl víz is, mert nagyon beszívta az egészet. A gombából viszont nekem kevés lett volna a 6 db, úgyhogy fél kilót beletettem.
Az alaprizottóhoz:
- 15 dkg rizottó rizs (Arborio)
- 5,5 dl zöldség alaplé
- 2 ek olívaolaj
- 1 közepes sonkahagyma (nem használtam)
- 1 gerezd fokhagyma
- 2-3 ek reszelt parmezán (nem használtam)
- diónyi vaj
- só
- bors
- 6 szép nagy csiperkegomba
- diónyi vaj
- só
- bors
- kakukkfű
Elkészítés:
- Az alaplevet egy kisebb edényben kis lángon felmelegítjük, és takarékon melegen tartjuk.
- A hagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk.
- Egy nagyobb edényben felhevítjük az olívaolajat. Rátesszük a hagymát, és kis lángon addig pároljuk, míg puha lesz, de nem kezd el nagyon színesedni.
- Hozzáadjuk a rizst, belereszeljük a fokhagymát, és egy csipet sóval 2 percig kevergetve pirítjuk.
- Egy merőkanálnyi alaplevet adunk a rizshez, és folytonos keverés mellett elkezdjük puhára párolni. A levet fokozatosan adagoljuk a rizshez. A következő kanállal akkor adjuk hozzá, mikor az előzőt már beitta.
- 15-17 perc alatt a rizs megpárolódik, de nem fő szét, a rizottó pedig krémes és lágy lesz.
- A végén belekeverjük a vajat és a parmezánt.
- Miközben a rizst pároljuk, elkészítjük a gombát. A fejeket megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük.
- Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat, rátesszük a gombát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a kakukkfűvel, majd lepirítjuk.
- Mikor elkészült az alap rizottó és a gomba, összekeverjük őket, lefedve 2-3 percig pihentetjük, majd tálaljuk.
