Mézeskalács tojás nélkül

Felolvasztjuk a mézet, takaréklángon melegítve jól összekeverjük a margarinnal, a cukorral és a fűszerekkel. Végül hozzáöntjük a tejet, és hagyjuk kihűlni.
A lisztbe beleszórjuk a szódabikarbónát, hozzáöntjük a langyos folyadékot, majd az egészet tésztává gyúrjuk. Cipót formálunk belőle, letakarva egy napra hidegbe tesszük.

A cipót 3-4 részre osztjuk, jól átdolgozzuk, kiszaggatjuk, 180 fokon sütjük meg, zárt dobozban tároljuk,tehetünk mellé pár szelet almát,hogy hamar puhuljon.


Nagy adaghoz:

90 dkg finomliszt
25 dkg cukor
2 dl méz
10 dkg margarin
3 dl tej
1 ek szódabikarbóna
mézeskalács fűszerkeverék

Kis adag:

45 dkg finomliszt
13,5 dkg cukor
1 dl méz
5 dkg margarin
1,5 dl tej
0,5 ek szódabikarbóna
mézeskalács fűszerkeverék ízlés szerint

Keksztekercs

És már megint egy édesség :-)

Kellett valami süti, nem bírtam magammal, és eszembe jutott, hogy apa hozott egy zacskó darált kekszet már vagy fél éve, itt volt az ideje, hogy felhasználjam. A keksztekercs ugrott be elsőnek, bár még sosem próbáltam elkészíteni. A végeredményen látszik is, hogy nem csináltam még tekercset, kissé csáléra sikeredett, viszont finom volt :-)

A recept elég sok kókuszt ír elő, nekem nem volt itthon ennyi, így a fehér részben a kókusz felét darált dióval helyettesítettem, ez a végeredményt nem nagyon befolyásolta, senki nem vette észre, hogy dió is van benne. Ugyanakkor a vaj mennyiségét sokallottam, szerintem 15 dkg is bőven elég lenne hozzá.

Ami viszont probléma volt, hogy nagyon sok lett a töltelék a kakaós külső részhez képest, így mindkét oldalon kifolyt a töltelék, de lehet, hogy ez a dió miatt volt, vagyis, hogy nagyobb lett így a térfogat, mint ha csak simán kókuszreszeléket használtam volna.

Az is fontos, hogy amikor feltekerjük, a sütőpapírt jól szórjuk meg kekszmorzsával, mert különben leragad!

Itt találtam a receptet.

30 dkg kekszmorzsa
40 dkg porcukor (20 a kakaós, 20 a kókuszos részbe)
2-3 evőkanál kakaópor
2.5 dl feketekávé
0.5 dl rum
20 dkg vaj (vagy 15, szerintem annyi is elég)
20 dkg kókuszreszelék, plusz pár evőkanálnyi a tekercs külsejére

Összekeverjük a darált kekszet, a kakaót, a rumot, a kávét és a cukor felét (vagyis 20 dekát), jól összedolgozzuk.

A kókuszos réteghez a vajat és a maradék cukrot fehéredésig keverjük (kézi habverővel jó eredményt érhetünk el), majd a kókusszal (és esetemben a darált dióval) összedolgozzuk.

A kakaós masszát sütőpapíron kinyújtjuk, egy kb. 30X50 centis területre, majd rákenjük a kókuszos réteget, és óvatosan feltekerjük, majd kívülről is megszórjuk kókusszal. Folpack-ba csomagoljuk, és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük. Ha nagyon hosszú a tekercs, jobb kettévágni, úgy könnyebb dolgozni vele.

Mandulás Barackos Cobbler

A férjem vett egy kiló nektarint, ahogy én is, és ugyan így is megettük volna az egészet, az éppen aktuális vendégség miatt inkább fogtam a felét, és cobblert készítettem belőle, amit egy régi Stahl receptből vettem.

És ugyan a gyerek egy falatot sem evett belőle, nincs benne egy csepp tojás sem, illetve tejtermékből is csak joghurtot igényel, ami kiváltható növényi eredetű termékkel is, így akár vegánnak is elmegy!

10 dkg mandula
1 kg nektarin
5 dkg barna cukor a gyümölcshöz
10 dkg cukor a tésztához (barna is jó)
1 teáskanál vanília aroma
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál étkezési keményítő
20 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
10 dkg hideg vaj
2 dl joghurt
pici vaj a tepsi kikenéséhez

tejszínhab és vaníliafagyi a tálaláshoz

A kép forrása: http://www.fredmeyer.com/SiteCollectionImages/fred_meyer/Recipes/recipe_images/peach_cobbler.jpg

A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és kivajazunk egy 20x30 centis formát, ami legalább 6 cm mély, vagy egy hasonló méretű piteformát.
A mandulát egy serpenyőben kissé megpirítjuk, és ledaráljuk, majd kettéosztjuk.

A barackot megmossuk, kis kockákra vágjuk (hámozni nem kell, csak ha nektarin helyett őszibarackot használunk), majd összekeverjük a cukorral, a vaníliaaromával, a keményítővel, a citromhéjjal, és a mandula felével. beleöntjük a tepsibe.

Következik a tészta. A mandula másik felét egy edénybe tesszük a liszttel, a többi cukorral, a sütőporral, a szódabikarbónával ás a hideg vajjal, amit felkockáztunk. Ha valakinek van késes betétű robotgépe, akkor abban, ha nincs, akkor kézzel összedolgozzuk a tésztát, aminek morzsás állagúnak kell lennie. Kézi gyúrás esetében gyorsan dolgozzunk, nehogy megolvadjon a vaj.

Ha ez kész, a tésztához adjuk a joghurtot is, összekeverjük, és a gyümölcsre öntjük. A legegyszerűbb úgy, hogy kanállal ide-oda teszünk egy-egy adag tésztát, nem baj, ha nem jut mindenhova. Az előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük, a tálaláshoz pedig nagyon ajánlom a fagyit és a tejszínhabot, mert nagyon finomak együtt!

Fontos, hogy a barack levet ereszt, ezért ha puhább húsú nektarint vagy őszibarackot használunk, több keményítőt is tehetünk bele, ami kissé felszívja a levet. természetesen bármilyen más gyümölccsel is elkészíthető.

Nyami!!!

Kettes számú szülinapi torta: Vaníliakrémes torta

Julie harmadik szülinapját másodszor is megünnepeltük az apai rokonokkal, erre az alkalomra is készült egy torta. Az alapja ugyanaz a vegán piskóta volt, amit anyu szülinapjára is készítettem, de ez alkalommal nem grillázsos hanem vaníliakrémmel készült, illetve némi erdei gyümölccsel.

A piskótához:

30 dkg liszt (tönköly fehéret használtam)
25 dkg cukor (nádcukrot használtam)
6 ek kakaó
0,5 dl olaj (pl.kukorica csíra, de a sima étolaj is megteszi)
2 ek ecet (ez lehet fehér, balzsamecet, almaecet is)
3 dl víz vagy növényi tej ( ha nem vagy vegán, sima tejjel is csinálhatod)

1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna

 A vaníliakrémhez:

1 csomag vaníliás pudingpor (bourbon is lehet)
1 csomag bourbon vaníliás cukor
2-3 ek xilit
2.5 dl tej
17 dkg vaj
12-15 dkg porcukor xilitből
1 zacskó erdei gyümölcs keverék

A díszítéshez egy kis szeletelt mandula

A pudingport főzzük meg a vaníliás cukorral, a tejjel és a kristálycukorral. Mivel ez a szokásos tejmennyiség fele, sokkal sűrűbb lesz mint a sima puding.
A vajat és a porcukrot keverjük habosra. Amikor a puding kihűlt, keverjük össze a habos vajjal, majd tegyük be fél órára a hűtőbe.

A kihűlt tortakarikát félbevágjuk, megkenjük a  krémmel, megszórjuk a gyümölccsel. Pár szebb darabot félreteszünk a díszítéshez. A torta tetejét, és oldalát is megkenjük, és mandulát nyomkodunk rá.

Vegán csokitorta grillázzsal

Ez a recept nem teljesen a sajátom, a piskótát az egyik rokonunk kísérletezte ki, amikor vendégségbe vártak minket, és a gyerek akkoriban még sem tejet, sem tojást nem ehetett (most már csak a tojás tilos).
Már régóta ki akartam próbálni, és amikor anyukám szülinapjára készültünk, úgy éreztem, hogy itt az alkalom.

Az eredeti csokikrémet egy kis grillázzsal dobtam fel, a család szerint jól sikerült :-)

A piskótához:

30 dkg liszt (tönköly fehéret használtam)
25 dkg cukor (nádcukrot használtam
6 ek kakaó
0,5 dl olaj (pl.kukorica csíra, de a sima étolaj is megteszi)
2 ek ecet (ez lehet fehér, balzsamecet, almaecet is)
3 dl víz vagy növényi tej ( ha nem vagy vegán, sima tejjel is csinálhatod)

1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna

A grillázshoz:
15 dkg dió vagy mogyoró
10 dkg cukor

A krémhez:
4-5 ek kakaó vagy 10 dkg étcsoki megolvasztva
1 kis doboz Hulala tejszínhab
1 tasak habfixáló vagy zseléfix
 cukor ízlés szerint (én nem tettem bele, mert szerintem a grillázs és a Hulala is elég édességet ad)


A piskótához először összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk a tejet, az ecetet és az olajat. Mindent összekeverünk, 24 cm-es tortaformába tesszük, amit előzőleg kibéleltünk sütőpapírral, majd 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

A grillázshoz a diót összetörjük kicsit, és a cukorral együtt egy serpenyőben összeolvasztjuk. Ha a cukor már teljesen folyékony, egy sütőpapírral letakart lapos tálcára vagy szilikonlapra öntjük, és teljesen kihűtjük.
Mozsárban vagy darálóban összetörjük. Minél kisebb szemű, annál kevésbé lesz ropogós. Pár nagyobb darabot félretehetünk a díszítéshez.

A krémhez, ha kakaóport használunk, egy kis folyékony Hulalával összekeverjük csomómentesre, majd a többiből habot verünk (előtte hozzáadjuk a fixálót,és a cukrot, ha kell), és összekeverjük a kakaóval, vagy az olvasztott étcsokival. Belekeverjük a grillázst is.

A piskótát kettévágjuk, megkenjük a krémmel kívül-belül.

fasírt-szerintem

A fasírt szerintem pont egy olyan étel, amit minden család másképpen csinál, és mivel a gyerek most nem ehet tojást, kipróbáltam anélkül is, és teljesen jó lett, nem esett szét a massza. Ezt a verziót még az anyósom is megdicsérte, sőt, már olyan is volt, hogy külön kérte, hogy ezt csináljam!

Íme az én variációm:

1 kg darált sertéshús (lehetőleg Kométa)
só
édesnemes pirospaprika
3 szikkadt zsemle, vagy 3 vastag szelet szikkadt kenyér (héj nélkül)
6-7 gerezd fokhagyma vagy fokhagymakrém
1-2 fej vöröshagyma vagy vöröshagymakrém
rozmaring
majoranna
bors
petrezselyem
zsemlemorzsa
2 tojás, ha valaki nem allergiás, de elhagyható

A hagyma vs hagymakrém kérdéssel kapcsolatban az a helyzet, hogy a nyers hagyma erősebb ízű, a krém viszont azért jobb, mert nem maradnak nagy hagymadarabok a fasírtban, amik kilógnak, vagyis esztétikusabb a végeredmény.

A húst összekeverjük a fűszerekkel, a zsemléket vagy kenyeret vízbe áztatjuk 1 percre, és kinyomkodjuk, majd hozzáadjuk a masszához. Kis golyókat formálunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és bő olajban kisütjük.