Mézeskalács tojás nélkül

Felolvasztjuk a mézet, takaréklángon melegítve jól összekeverjük a margarinnal, a cukorral és a fűszerekkel. Végül hozzáöntjük a tejet, és hagyjuk kihűlni.
A lisztbe beleszórjuk a szódabikarbónát, hozzáöntjük a langyos folyadékot, majd az egészet tésztává gyúrjuk. Cipót formálunk belőle, letakarva egy napra hidegbe tesszük.

A cipót 3-4 részre osztjuk, jól átdolgozzuk, kiszaggatjuk, 180 fokon sütjük meg, zárt dobozban tároljuk,tehetünk mellé pár szelet almát,hogy hamar puhuljon.


Nagy adaghoz:

90 dkg finomliszt
25 dkg cukor
2 dl méz
10 dkg margarin
3 dl tej
1 ek szódabikarbóna
mézeskalács fűszerkeverék

Kis adag:

45 dkg finomliszt
13,5 dkg cukor
1 dl méz
5 dkg margarin
1,5 dl tej
0,5 ek szódabikarbóna
mézeskalács fűszerkeverék ízlés szerint

Keksztekercs

És már megint egy édesség :-)

Kellett valami süti, nem bírtam magammal, és eszembe jutott, hogy apa hozott egy zacskó darált kekszet már vagy fél éve, itt volt az ideje, hogy felhasználjam. A keksztekercs ugrott be elsőnek, bár még sosem próbáltam elkészíteni. A végeredményen látszik is, hogy nem csináltam még tekercset, kissé csáléra sikeredett, viszont finom volt :-)

A recept elég sok kókuszt ír elő, nekem nem volt itthon ennyi, így a fehér részben a kókusz felét darált dióval helyettesítettem, ez a végeredményt nem nagyon befolyásolta, senki nem vette észre, hogy dió is van benne. Ugyanakkor a vaj mennyiségét sokallottam, szerintem 15 dkg is bőven elég lenne hozzá.

Ami viszont probléma volt, hogy nagyon sok lett a töltelék a kakaós külső részhez képest, így mindkét oldalon kifolyt a töltelék, de lehet, hogy ez a dió miatt volt, vagyis, hogy nagyobb lett így a térfogat, mint ha csak simán kókuszreszeléket használtam volna.

Az is fontos, hogy amikor feltekerjük, a sütőpapírt jól szórjuk meg kekszmorzsával, mert különben leragad!

Itt találtam a receptet.

30 dkg kekszmorzsa
40 dkg porcukor (20 a kakaós, 20 a kókuszos részbe)
2-3 evőkanál kakaópor
2.5 dl feketekávé
0.5 dl rum
20 dkg vaj (vagy 15, szerintem annyi is elég)
20 dkg kókuszreszelék, plusz pár evőkanálnyi a tekercs külsejére

Összekeverjük a darált kekszet, a kakaót, a rumot, a kávét és a cukor felét (vagyis 20 dekát), jól összedolgozzuk.

A kókuszos réteghez a vajat és a maradék cukrot fehéredésig keverjük (kézi habverővel jó eredményt érhetünk el), majd a kókusszal (és esetemben a darált dióval) összedolgozzuk.

A kakaós masszát sütőpapíron kinyújtjuk, egy kb. 30X50 centis területre, majd rákenjük a kókuszos réteget, és óvatosan feltekerjük, majd kívülről is megszórjuk kókusszal. Folpack-ba csomagoljuk, és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük. Ha nagyon hosszú a tekercs, jobb kettévágni, úgy könnyebb dolgozni vele.

Amerikai palacsinta csokival

Eddig még csak egyszer csináltam ilyen palacsintát, valahogy nem is hiányzott, amikor palacsintára vágytam, a hagyományos verziót csináltam mindig, szigorúan kakaósat és túrósat. A lekvárt sosem szerettem, és sokáig a sós palacsintákat is kerültem.

A múlt hétvégén viszont nem volt itthon a gyerek, így ehettünk tojásosat anélkül, hogy neki valamit külön kellett volna készíteni, és emellett döntöttem.

Az eredeti recept itt található, én annyit változtattam rajta, hogy teljes kiőrlésű tönkölylisztet használtam (mert elfogyott itthon a finomliszt), és kihagytam az áfonyát, mert csak erdei gyümölcs keverék volt itthon, amit viszont apjuk nem szeret (sok a mag benne, amivel telemegy a foga) :-)

Még az jutott az eszembe utólag, hogy nagyon finom lett volna valami karamellás diós öntettel, mivel itthon nem jellemző a juharszirup. Legközelebb lehet, hogy így fogom csinálni. Apa egyébként lekvárt tett rá, én meg egy icipici Nutellát, de mivel belül is ott a csoki, tényleg nem kell sok.

Kicsit más tempóban sül mint a normál pali, és persze az adagolás is más, sokkal kevesebb tészta kell, de kb. a másodiknál már ráéreztem a dologra. Nagyjából 10 palacsinta lett belőle.

3 dl tej
2 tojás
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor
1 evőkanál porcukor
10 dkg étcsoki apróra vágva
annyi liszt, amennyit felvesz (0.5 bögre az eredetiek szerint)
1 evőkanál olaj (szerintem nem árt, elkerülendő a leégést)

Felverjük a tojásokat, és összekeverjük a kétféle cukorral. Hozzáadjuk a tejet, a sütőport, és annyi lisztet, hogy sűrű masszát kapjunk. A csokit a végén keverjük bele, illetve a gyümölcsöt is, ha valaki szeretne bele.

Oldalanként 1-2 perc elég, nagyon kell figyelni, mert gyorsan sül!

Mandulás Barackos Cobbler

A férjem vett egy kiló nektarint, ahogy én is, és ugyan így is megettük volna az egészet, az éppen aktuális vendégség miatt inkább fogtam a felét, és cobblert készítettem belőle, amit egy régi Stahl receptből vettem.

És ugyan a gyerek egy falatot sem evett belőle, nincs benne egy csepp tojás sem, illetve tejtermékből is csak joghurtot igényel, ami kiváltható növényi eredetű termékkel is, így akár vegánnak is elmegy!

10 dkg mandula
1 kg nektarin
5 dkg barna cukor a gyümölcshöz
10 dkg cukor a tésztához (barna is jó)
1 teáskanál vanília aroma
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál étkezési keményítő
20 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
10 dkg hideg vaj
2 dl joghurt
pici vaj a tepsi kikenéséhez

tejszínhab és vaníliafagyi a tálaláshoz

A kép forrása: http://www.fredmeyer.com/SiteCollectionImages/fred_meyer/Recipes/recipe_images/peach_cobbler.jpg

A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és kivajazunk egy 20x30 centis formát, ami legalább 6 cm mély, vagy egy hasonló méretű piteformát.
A mandulát egy serpenyőben kissé megpirítjuk, és ledaráljuk, majd kettéosztjuk.

A barackot megmossuk, kis kockákra vágjuk (hámozni nem kell, csak ha nektarin helyett őszibarackot használunk), majd összekeverjük a cukorral, a vaníliaaromával, a keményítővel, a citromhéjjal, és a mandula felével. beleöntjük a tepsibe.

Következik a tészta. A mandula másik felét egy edénybe tesszük a liszttel, a többi cukorral, a sütőporral, a szódabikarbónával ás a hideg vajjal, amit felkockáztunk. Ha valakinek van késes betétű robotgépe, akkor abban, ha nincs, akkor kézzel összedolgozzuk a tésztát, aminek morzsás állagúnak kell lennie. Kézi gyúrás esetében gyorsan dolgozzunk, nehogy megolvadjon a vaj.

Ha ez kész, a tésztához adjuk a joghurtot is, összekeverjük, és a gyümölcsre öntjük. A legegyszerűbb úgy, hogy kanállal ide-oda teszünk egy-egy adag tésztát, nem baj, ha nem jut mindenhova. Az előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük, a tálaláshoz pedig nagyon ajánlom a fagyit és a tejszínhabot, mert nagyon finomak együtt!

Fontos, hogy a barack levet ereszt, ezért ha puhább húsú nektarint vagy őszibarackot használunk, több keményítőt is tehetünk bele, ami kissé felszívja a levet. természetesen bármilyen más gyümölccsel is elkészíthető.

Nyami!!!

Csokis -diós brownie

Nos, már megint egy süti :-)

Ezúttal a Nők Lapja Konyha desszertes különszáma volt a forrásom. Egyébként egy nagyon szépen összerakott újságról van szó, az egész anyag nagyon igényes, a képek is nagyon szépek, és a papír minősége is nagyon jó, látszik, hogy arra számítottak, hogy a vevők majd sokáig megtartják a magazint, és lehetőleg végig is próbálják a recepteket.

Az egyetlen szívfájdalmam a receptekkel kapcsolatban, hogy szint mindegyikben van tojás, és még a speckó recepteknél is ez a helyzet, pedig gluténmentes meg xilites stb. dolgok vannak. Sajnos ilyen ez a hülye tojásallergia, de a békesség kedvéért kapott külön vegán muffint a kiscsaj :-)

Szóval akkor a recept:

2 dl tej
20 dkg vaj/margarin
5 dkg holland kakaópor
25 dkg liszt
35 dkg barna cukor
1 csapott ek szódabikarbóna
5 dkg aprított étcsoki
1 dl tejföl
2 tojás
10 dkg darált dió+15 dkg durvára vágva a tetejére
fél narancs héja

A tejet, a vajat és a kakaóport egy lábosban addig melegítjük, amíg a vaj meg nem olvad. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A lisztet, a cukrot, a szódabikarbónát, a darált diót, és a csokit egy tálban elkeverjük.
A vajas részt (langyosan) hozzáöntjük, hozzákeverjük a tejfölt, a narancshéjat és a tojásokat.
Egy kb. 20X20-as tepsiben sütjük, miután megszórtuk a durvára vágott dióval (sütőpapír, vajazás lisztezés kell természetesen), a 180 fokos sütőben kb. 15 percig, utána csökkentjük a hőt 160 fokra, és kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.

Kettes számú szülinapi torta: Vaníliakrémes torta

Julie harmadik szülinapját másodszor is megünnepeltük az apai rokonokkal, erre az alkalomra is készült egy torta. Az alapja ugyanaz a vegán piskóta volt, amit anyu szülinapjára is készítettem, de ez alkalommal nem grillázsos hanem vaníliakrémmel készült, illetve némi erdei gyümölccsel.

A piskótához:

30 dkg liszt (tönköly fehéret használtam)
25 dkg cukor (nádcukrot használtam)
6 ek kakaó
0,5 dl olaj (pl.kukorica csíra, de a sima étolaj is megteszi)
2 ek ecet (ez lehet fehér, balzsamecet, almaecet is)
3 dl víz vagy növényi tej ( ha nem vagy vegán, sima tejjel is csinálhatod)

1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna

 A vaníliakrémhez:

1 csomag vaníliás pudingpor (bourbon is lehet)
1 csomag bourbon vaníliás cukor
2-3 ek xilit
2.5 dl tej
17 dkg vaj
12-15 dkg porcukor xilitből
1 zacskó erdei gyümölcs keverék

A díszítéshez egy kis szeletelt mandula

A pudingport főzzük meg a vaníliás cukorral, a tejjel és a kristálycukorral. Mivel ez a szokásos tejmennyiség fele, sokkal sűrűbb lesz mint a sima puding.
A vajat és a porcukrot keverjük habosra. Amikor a puding kihűlt, keverjük össze a habos vajjal, majd tegyük be fél órára a hűtőbe.

A kihűlt tortakarikát félbevágjuk, megkenjük a  krémmel, megszórjuk a gyümölccsel. Pár szebb darabot félreteszünk a díszítéshez. A torta tetejét, és oldalát is megkenjük, és mandulát nyomkodunk rá.

Gesztenyemousse torta Julie harmadik szülinapjára

Sikerült egy újabb (majdnem) vegán tortát kreálnom, mivel még mindig tiltólistás nálunk a tojás. A receptet ezúttal az Éva Advent-ből lestem el, és azért is tetszett meg, mert a kekszet leszámítva használhattam hozzá xilitet, így belefért a fogyókúrámba is egy szelet.*

A recepthez ezt a kekszet vettem a Tesco-ban, szintén tojásmentes, és nagyon-nagyon fincsi, már ezért is megérte :-) A receptnek a dupláját csináltam, mert nincsen 20 centis formám, csak 24-es. Azóta kaptam egy 18 centiset, de még nem avattam fel. Fehér rum helyett sütőrumot használtam, ennyi még a gyereknek sem árt meg szerintem.

Alaprecept 20 cm-es tortaformához:

15 dkg csokis zabkeksz
6 dkg margarin
6 lap zselatin (egy zacskóban 6 lap van)
25 dkg gesztenyepüré
1 ek fehér rum
1 ek porcukor
3.5 dl legalább 30%-os tejszín
15 dkg legalább 70%-os étcsoki




A kekszet törd morzsává, keverd össze az olvasztott vajjal, és nyomkodd a tortaforma aljába. Érdemes sütőpapírt tenni legalulra. Hűtőbe tesszük kb. 1 órára, hogy a vaj megszilárduljon. A zselatint áztasd be hideg vízbe.A pürét, a rumot, a tejszínt és a porcukrot összeolvasztjuk, majd beletesszük a zselatint is, amíg minden alkotóelem fel nem oldódik, és csomómentes nem lesz a krém. Ekkor ráöntjük a kekszalapra, és kihűlés után minimum 3 órára betesszük a hűtőbe, de akár egy éjszakát is állhat.

A bevonathoz vízgőz felett megolvasztjuk a csokit, és bevonjuk vele a tortát, majd visszatesszük a hűtőbe, míg meg nem szilárdul. Rumba áztatott cseresznyét vagy meggyet kínálhatunk mellé.

*Azért csak majdnem, mert a Hulala az tényleg vegán, viszont csak 20%-os, a Milli az meg 30%-os, de az tényleg tejből van, ami ugye nem vegán. Szerintem egyébként Hulalából is jó lehet, csak akkor lehet, hogy nem lesz ilyen magas.

Vegán csokitorta grillázzsal

Ez a recept nem teljesen a sajátom, a piskótát az egyik rokonunk kísérletezte ki, amikor vendégségbe vártak minket, és a gyerek akkoriban még sem tejet, sem tojást nem ehetett (most már csak a tojás tilos).
Már régóta ki akartam próbálni, és amikor anyukám szülinapjára készültünk, úgy éreztem, hogy itt az alkalom.

Az eredeti csokikrémet egy kis grillázzsal dobtam fel, a család szerint jól sikerült :-)

A piskótához:

30 dkg liszt (tönköly fehéret használtam)
25 dkg cukor (nádcukrot használtam
6 ek kakaó
0,5 dl olaj (pl.kukorica csíra, de a sima étolaj is megteszi)
2 ek ecet (ez lehet fehér, balzsamecet, almaecet is)
3 dl víz vagy növényi tej ( ha nem vagy vegán, sima tejjel is csinálhatod)

1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna

A grillázshoz:
15 dkg dió vagy mogyoró
10 dkg cukor

A krémhez:
4-5 ek kakaó vagy 10 dkg étcsoki megolvasztva
1 kis doboz Hulala tejszínhab
1 tasak habfixáló vagy zseléfix
 cukor ízlés szerint (én nem tettem bele, mert szerintem a grillázs és a Hulala is elég édességet ad)


A piskótához először összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk a tejet, az ecetet és az olajat. Mindent összekeverünk, 24 cm-es tortaformába tesszük, amit előzőleg kibéleltünk sütőpapírral, majd 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

A grillázshoz a diót összetörjük kicsit, és a cukorral együtt egy serpenyőben összeolvasztjuk. Ha a cukor már teljesen folyékony, egy sütőpapírral letakart lapos tálcára vagy szilikonlapra öntjük, és teljesen kihűtjük.
Mozsárban vagy darálóban összetörjük. Minél kisebb szemű, annál kevésbé lesz ropogós. Pár nagyobb darabot félretehetünk a díszítéshez.

A krémhez, ha kakaóport használunk, egy kis folyékony Hulalával összekeverjük csomómentesre, majd a többiből habot verünk (előtte hozzáadjuk a fixálót,és a cukrot, ha kell), és összekeverjük a kakaóval, vagy az olvasztott étcsokival. Belekeverjük a grillázst is.

A piskótát kettévágjuk, megkenjük a krémmel kívül-belül.

Citromos túrótorta

Ezt a tortát részben én fejlesztettem ki, mert a legtöbb esetben a hagyományos piskótát nem szokták használni ehhez a fajta túrótortához, nekem viszont nagyon bejött.

A piskótalaphoz:

6-8 db tojás, annyi kanál cukor és annyi kanál liszt, ahány tojást használunk. A tojások száma attól függ, hogy mekkora formát akarunk, nyilván minél nagyobbat, annál több tojás kell. A 22-24 centishez elég 6 vagy 7 tojás is, de a 28-ashoz már akár 10 is lehet, így jó magas lesz a piskótánk.

A tortaformát kivajazzuk és kilisztezzük, illetve sütőpapírral kibéleljük

A sütőt takarékra begyújtottam (gőzöm nincs a hőfokról, nekem nagy láng van meg kicsi és slussz), mert előmelegített sütőre van szükség.
A tojásokat kettészedjük, a fehérjét keményre felverjük. Ha már teljesen kemény, kanalanként beledolgozzuk a cukrot a robotgéppel. Ez után a tojássárgákat (ha megoldható) egyesével hozzáadjuk, és tovább verjük. A végén jön a liszt, szintén kanalanként, itt már kisebb fokozatra kapcsoltunk, hogy ne törjön a tészta, és amikor már az összes liszt benne van, fakanálra váltunk, és széles mozdulatokkal összeforgatjuk.

A sütőben (most már nagy fokozaton) kb. 30 percig sütjük. Fontos, hogy az első 10 percben ne szabad kinyitni a sütőajtót. Tűpróbával ellenőrizzük hogy megsült-e mindenhol. Kihűteni úgy kell, hogy résnyire kinyitjuk a sütőajtót (persze a gázt elzárjuk), hogy lassan hűljön ki, különben a közepe visszaesik.

Kihűlés után félbevágjuk a piskótát, az egyik felét visszatesszük a tortaformába,a másikat kis darabokra vágjuk.

A citromos krémhez:

2 dkg Rama
25 dkg túró
2.5 dl tejszín (Hulala)
10 dkg porcukor
1 dl tej
2 zacskó zselatin
5 citrom reszelt héja

A túrót a cukorral és a citromhéjjal összekeverjük, majd a Rama-val habosra verjük.
Felverjük a tejszínt egy külön edényben.
A tejbe keverjük a zselatint, felfőzzük, majd összekeverjük a túrókrémmel, utána a tejszínhabot adjuk a krémhez, legvégül a darabokra vágott piskótát adjuk hozzá.

A krémet akkor öntjük a tortaformába, amikor már kissé kihűlt, nehogy átáztassa a tésztát.
Hűtőben legalább 2-3 órát hűtjük tálalás előtt.

A torta tetejét díszíthetjük citrom és/vagy lime karikákkal.

Málnakrém torta-Julie első szülinapjára

Ezt a tortát még anno a leányzó első szülinapjára sütöttem, érdekessége a nagymamám-féle piskóta.

2 db piskótalaphoz: 2x10 db tojás, 2x10 kanál cukor, 2x10 kanál liszt

Én 28 cm-es tortaformát használtam, mert sokan voltunk, és ezért is készültek 10 tojásos piskóták. A tortaformát kivajazzuk és kilisztezzük, illetve sütőpapírral kibéleljük. Ez talán túl sok biztonsági intézkedés, de igyekeztem minimalizálni a kockázatokat, nehogy beragadjon vagy valami.

A sütőt takarékra begyújtottam (gőzöm nincs a hőfokról, nekem nagy láng van meg kicsi és slussz), mert előmelegített sütőre van szükség.
A tojásokat kettészedjük, a fehérjét keményre felverjük. Ha már teljesen kemény, kanalanként beledolgozzuk a cukrot a robotgéppel. Ez után a tojássárgákat (ha megoldható) egyesével hozzáadjuk, és tovább verjük. A végén jön a liszt, szintén kanalanként, itt már kisebb fokozatra kapcsoltunk, hogy ne törjön a tészta, és amikor már az összes liszt benne van, fakanálra váltunk, és széles mozdulatokkal összeforgatjuk.

A sütőben (most már nagy fokozaton) kb. 30 percig sütjük. Fontos, hogy az első 10 percben ne szabad kinyitni a sütőajtót. Tűpróbával ellenőrizzük hogy megsüllt-e mindenhol. Kihűteni úgy kell, hogy résnyire kinyitjik a sütőajtót (persze a gázt elzárjuk), hogy lassan hűljön ki, különben a közepe visszaesik. Én sajnos így jártam, mert senki nem figyelmeztetett a kihűtésre, de utólag megkérdeztem anyut, és ez volt a gond.

A málnakrém készítése:

kb 1 kiló málna (mirelit is jó)

2 csomag vaníliás vagy tejszínízű pudingpor

3 dl tej

20 dkg margarin

18 dkg porcukor

2 csomag vaníliás cukor

3 dl habtejszín

1 citrom reszelt héja

A málna 1/3-át a díszítéshez félretettem, a maradékot botmixerrel pürésítettem. Ezt a málnavelőt a tejjel és a pudingporral simára keverjük, majd folyamatosan kevergetve jó sűrűre főzzük, és kissé kihűtjük. A puha margarint  a porcukorral és a vaníliás cukorral jó habosra keverjük, majd kanalanként beledolgozzuk a sűrű málnakrémet. A kemény habbá vert tejszínt is beleforgatjuk.
Az a jó, ha kicsit langyos a málnás rész, mert a vaj akkor jobban elkeveredik benne.

A piskótákat félbevágtam, és meglocsoltam egy kis áztatólével (1 dl víz és 15 dkg cukor összeforralva), hogy ne száradjon ki a tészta. Minden réteget megkentem a málnakrémmel, a tetejét és az oldalát is. A félretett málnából díszítettem fel, illetve étcsokis tortadarát nyomkodtam a oldalára.

Nagyon finom volt, nem is hiányzott a csoki belőle :-)

Így nézett ki:

Vegán muffin Kristóftól

Már megírtam a babázós blogban, hogy Julie lányom nem ehet 1 évig tojást (allergia), és tejterméket még 3 hónapig.

Így nem könnyű neki sütit sütni, de szerencsére a vegán konyha megfelel az ő diétájának, így ebben az irányban kutattam, és megtaláltam a Steiner Kristóf receptjeit összegyűjtő blogot.

A muffin elkészítésében Kristóf gyakorlatilag szabad kezet ad,

- két csésze liszt (ha nincs "hivatalos" csészéd, használj egy kb. 2 decis bögrét)
- egy zacskó sütőpor
- egy csésze cukor
- egy kiskanál fahéj
- fél csésze olaj
- egy csésze víz, vagy más folyadék, használhatsz pl. narancslevet (csokival-dióval nyerő), kókusztejet (citromhéj reszelékkel, mandulával szuper), pezsgőt (fehér csokival és aranymazsolával lenyűgöző),lekvárt vízzel lazítva, és extra ízélményért löttyinthetsz bele egy kiskanál balzsamecetet, vanília aromát, vodkát)
- kétszer fél csésze "finomság" (néhány lehetséges kombó: mák és durvára tört mandula/aszalt füge apróra zabpehellyel/ kókuszreszelék és csokit/sós mogyoró és csokis karamella darabok)

1. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
2. Szórd ez egyik tálba a lisztet, sütőport, fahéjat, cukrot, és kutyuld őket jól össze.
3. A "finomság" is mehet bele a lisztes cuccba
4. A másik tálba öntsd bele az olajat, és a vizet, vagy más folyadékot
5. Forgasd össze a két keveréket.
6. A muffinformákat ne töltsd őket teljesen tele, mert a sütőben rendesen megduzzadnak majd.

Az én kommentem annyi, hogy próbáltam már a barack-zabpehely, kókuszreszelék-csoki és a mandula-csoki variációkat, és eddig mindegyik jó volt, de szerintem legközelebb kakaós tészta lesz majd. A kávé-kókusz viszont nem volt jó, azzal nem kísérletezek tovább.

Viszont nagyon-nagyon jó, ha csokibevonót vagy egyéb mázat kap a muffin, Julie például kétszer többet eszik meg belőle, ha csoki van a tetején - vajon miért? :-)

Tortaformában is kipróbáltam, mert így be tudtam adni a gyereknek, hogy kapott egy tortát, ha már az én citromos túrótortámból nem ehetett :-)

sajttortakocka málnaszósszal

Ez volt karácsonykor a desszert, nem lett rossz, de biztos nem jól csináltam valamit.

A recept ismét Stahl Judittól származik, konkrétan a  decemberi édességes különszámból. Nem volt hozzá fotó, ezért nem tudom, hogy szerintük hogy kellett volna kinéznie, de elvileg négyzetesen kellett volna a málnaszószt a sütire csorgatni. Én mondjuk kerek formában csináltam, vagyis nálam nem kocka alakúak lettek a szeletek, de a lényeg az, hogy a málnaszósz teljesen összeállt egy külön rétegbe a krémsajt és a kekszes alap között. Ez nem is lett volna nagy baj, csak aztán amikor megsült, még mindig levet eresztett, és a tortaforma körül minden hol ott volt a ragadós trutty.

Továbbá megint úgy jártam, hogy a széle megégett majdnem, amikor a közepe még alig sült meg, ezért itt is az alufóliás trükköt kellett alkalmaznom.

Lehet, hogy legközelebb egy kicsit sütöm majd a tortát, mielőtt ráteszem a málnaszószt.

A málnaszószhoz:
15 dkg friss vagy fagyasztott, felengedett málna
6 dkg cukor

A kekszes alaphoz:
20 dkg teljes kiőrlésű keksz (sima darált háztartási kekszet használtam)
8 dkg vaj
1 evőkanál barna cukor

A krémsajtos töltelékhez:
25 dkg natúr krémsajt (mascarpone-t használtam)
5 dkg cukor
1 nagy tojás
2 teáskanál tej
1 evőkanál friss citromlé
1 evőkanál vaníliakivonat

A málnaszószhoz egy kisebb edényben elkeverjük a málnát a cukorral és 2 ek vízzel, majd időnként megkeverve kb. 5 percig rotyogtatjuk, aíg sziruposra sűrűsödik. A szószt felhasználásig hűtőben tároljuk.

A kekszes alaphoz előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és egy 20X20 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, amelynek szemközti végén kb. 5-5 centis részt hosszabban meghagyunk.

A kekszet morzsásítjuk darálóban vagy sodrófával/húsklopfolóval.

A vajat felolvasztjuk a tűzhelyen, lehúzzuk, belekeverjük a barna cukrot és a kekszmorzsát, jól összedolgozzuk, 4 evőkanálnyit félreteszünk, a maradékot  a tepsi aljába nyomkodjuk, és a sütőben 10 percig sütjük, majd kivétel után 5 percig rácson hűtjük (a sütőt nem kapcsoljuk ki).

A krémhez a krémsajtot és a cukrot robotgéppek simára keverjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, jól összedolgozzuk, majd a kekszes alapra tesszük.

Kiskanállal 4, egymástól azonos távolságú csíkban a sajttorta tetejére adagoljuk a málnaszószt. A tepsit egy negyed fordulattal elfordítjuk, és a kiskanállal átlós irányban márványszerűen elterítjük vele a szószt a sajttortán, végül megszórjuk a félretett morzsával.

A sütő középső részén sütjük 30 percig, amíg a krém megszilárdul (szúrópróba!). Rácson teljesen kihűtjük.

A túllógó papír segítségével kiemeljük a tepsiből, és 16 azonos nagyságú kockára vágjuk. Légmentesen záró dobozban, sütőpapírral elválasztott rétegekben akár 4 napig is eláll a hűtőben.

Siker

Hölgyeim és Uraim, Ladies and Gentlemen, Damen und Herren!

Ilyennek kell lennie az igazi tarka tésztának alias kedvenc sütimnek, még sosem sikerült ilyen jól :-) Sajnos már el is fogyott...

 

A recept itt található, ha esetleg valaki megkívánta volna :-)

 

 

A legfinomabb joghurttorta

Nemrég sült ki és nagyon jó lett :-) Leszámítva, hogy szar a sütőm, de ez ne zavarjon senkit abban, hogy kipróbálja ezt a sütit, mert iszonyat jó!

Az eredeti recept Susan Loomis-tól származik, méghozzá a Ház a Tatin utcán című könyvéből, ami az egyik legnagyobb kedvencemmé vált annak ellenére, hogy a francia konyha nem a kedvencem, viszont annyira gusztusosan tud írni S.L. az ételekről, hogy akkor is kedvet csinál az evéshez, ha történetesen pacalt főz :-)

A könyvben szereplő receptet már nagyon sokszor megcsináltam, most viszont eszembe jutott egy módosítás, mégpedig a reszelt narancshéj, amiről kiderült, hogy zseniálisan illik a tortához, főleg a vaníliához. Na jó, ez az én véleményem, természetesen nem muszáj rám hallgatni, ki kell próbálni!

21 dkg liszt
21 dkg cukor
3 nagy tojás
3/4 kávéskanál sütőpor
egy csipet só (lehetőleg finomszemű tengeri)
1,5 dl joghurt
3 csepp vaníliaaroma
12 dkg felolvasztott, kihűlt vaj
10 dkg gőz felett megolvasztott, kihűlt étcsoki
1 narancs reszelt héja (elhagyható)

ízlés szerint porcukor a tetejére (elhagyható)
vaj és liszt a forma kikenéséhez

A sütőt előmelegítjük 190 fokra (gázoson 5-ös fokozat). A lisztet leszitáljuk, hozzákeverjük a sütőport és a sót.

A cukrot a tojásokkal habosra verjük, majd több részletben hozzáadjuk a lisztet, és alacsony fokozaton összedolgozzuk.

A joghurtot, a vajat és a vaníliaaromát hozzáadjuk a tésztához, a narancs héját belereszeljük és alaposan elkeverjük a masszát.

A kivajazott, kilisztezett tortaformába beleöntjük a tészta felét, a másik feléhez pedig hozzákeverjük az olvasztott csokit, majd ezt is beleöntjük a formába, és fakanállal vagy villával egy kicsit összehúzzuk a kétféle tésztát, hogy márványosra tudjon sülni.

Kb. 35 perc sütés szükséges, ha teljesen kihűlt, porcukorral megszórhatjuk a tetejét, de a gyümölcsfagyi is illik hozzá.

Meggyes csokitorta avagy Julie szülinapi tortája

Ismét egy süti és ismét Stahl Judit a forrás :-)

Az eredeti recept egy diétás torta, mivel alig van benne vaj, és felerészt teljes kiőrlésű liszttel készül.

A kislányom szülinapjára készítettem el a héten, viszont dupla adagot készítettem, amivel kicsit meg is szívtam, mert a közepe nem sült át, vissza kellett tenni, így mire a közepe megsült, kiszáradt a széle. Anno már sokszor megsütöttem ezt a tortát, és sosem rontottam el, most bezzeg sikerült :-) De az íze nagyon jó volt, és a gyereknek úgyis az volt a lényeg, hogy tortát kapott, és elfújhatta a két kis gyertyáját :-)

A tetejére sima tejszínhabot tettem, hogy eltakarjam a kisebb sérüléseket, de ez nem fontos egyébként.

Az eredeti recept a következő:

6.5 dkg finomliszt
6.5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
1 tk sütőpor
fél tk őrölt fahéj
2 dkg kakaó (holland)
10 dkg kimagozott meggy
13 dkg barna cukor
3 dkg étcsokoládé
2 dkg vaj
10 dkg joghurt
fél tk vaníliaaroma
2 tojás (az egyiknek csak a fehérje kell)
a tálaláshoz opcionálisan joghurtos-gyümölcsös fagyi


A sütőt 175 fokra állítva előmelegítjük, egy 28 cm-es tortaformát kivajazunk és lisztezünk.

A kétféle lisztet ősszekeverjük a fahéjjal és a sütőporral, valamint az átszitált kakaóporral. A meggyet lecsöpögtetjük és egy pici liszttel elkeverjük.

Gőz felett megolvasztjuk az étcsokit, elkeverjük a cukorral és 1 dl vízzel, valamint a vajjal, hogy mindegyik feloldódjon.
Miután a vaj is felolvadt, a joghurtot és a vaníliaaromát is beletesszük, majd robotgépet ragadunk, és belekevejük az egész tojást és a tojásfehérjét is. A robotgépről fakanálra váltunk és 3-4 részletben belekeverjük a lisztes keveréket a tésztába.

Legvégül a meggyet is hozzáadjuk, és a tortaformában kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Megszurkáláskor egy picit nedvesnek kell lennie, különben kiszárad.

Almás kevert

Ez egy nagy sikerű családi recept, eddig nem volt olyan, akinek ne ízlett volna.

Én kifejezetten azért szeretem, mert 1. nem szeretem az almát sütiben, ebben viszont nem érződik, 2. pofonegyszerű az elkészítése, 3. mázzal együtt és anélkül is szuperjó.

Figyelem, a következő mennyiség egy hatalmas adaghoz van (nálunk nem érdemes kevesebbet sütni), de természetesen lehet felezni is a mennyiséget.

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg cukor
25 dkg reszelt alma (kb. 3 almából jön ki)
4 tojás
1 citrom reszelt héja
10 dkg dió
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor

Hozzávalók a mázhoz:
20 dkg porcukor
4 dkg kakaó (holland)
4 evőkanál tej
diónyi vaj

Az almát megpucoljuk, lereszeljük, hozzákeverjük a cukrot, a citromhéjat, és a 4 tojássárgáját, kb. 15 percig keverjük robotgéppel.
Egy másik edényben a tojások fehérjét kemény habbá verjük.

A lisztet elkeverjük a sütőporral, a cukros keverékhez adjuk, majd a durvára vágott diót is belekeverjük. A legvégén a felvert habot óvatosan beleforgatjuk.

Kivajazott, kilisztezett tepsiben közepes lángon kb. 35-40 percig sütjük.

A mázhoz vízgőz felett megolvasztjuk a vajat és a cukrot, majd hozzáadjuk a tejet és a kakaót is.

Az elkészült süti tetejét (még melegen) villával szurkáljuk meg, úgy öntsük rá a mázat, így együtt hűlnek ki, és a lyukacskákon be tud szivárogni a máz.

Tiramisu tojás nélkül

Mindenki örök kedvence a tiramisu, én is szoktam csinálni, de ebben a nagy melegben nem volt kedvem nyers tojást tenni bele, ezért kitaláltam egy vaníliás-diós ízesítést hozzá, így nem fenyegetett senkit a szalmonella, és könnyebb is maradt az egész édesség.

A kép csak illusztráció

Némi újítást vezettem be, ami a hozzávalókat illeti, mivel a METRO-ban találtam egy olyan mascarpone-t, ami majdnem feleannyiba kerül mint a szarvasi, és -mint utólag kiderült- teljesen rendben van az íze, és még light is. Ő lenne az új szerzemény:

A babapiskótáknál nem értem, hogy miért van az összesen kristálycukor, de egyébként finom a Manner-é, és a múltkor akciós volt (lejárat előtti nap 50%-os ár),  úgyhogy rendesen betáraztam.

Hozzávalók:
500 gramm mascarpone
400 gramm babapiskóta
2 zacskó vaníliás cukor
2-3 evőkanál cukor
1 vaníliarúd
10-15 dkg dió
2 dl habtejszín
2 dl feketekávé
1 evőkanál sütőrum
5 dkg kakaópor (keserű)

A mascarpone-ba keverjük a darált diót, a vaníliás cukrot, a kikapargatott vaníliarudat és a cukrot, jól elkeverjük.
A tejszínt felverjük, a habot a krémhez keverjük.

A kávéba öntjük a rumot, és belemártogatjuk a babapiskótákat, majd rétegezve a krémmel egy tálba pakoljuk.

A tetejét kakaóporral szórjuk meg.

Ennyi, nem egy ördöngösség :-)

Marcipános-málnalekváros trüffeltorta

A receptet a Nők Lapjában találtam, de amikor képet kerestem hozzá (nekünk sajnos ez most kimaradt), kiderült, hogy a NL Cafén is fent van a recept, íme.

Az eredeti recept nekem nagyon bejött, különösen a krém, amit azóta is használok, már több tortát, sütit és somlóit is csináltam vele, úgyhogy ha javasolhatom, mindenki használja!

Annyit módosítottam csak rajta, hogy a piskóta alapanyagaiból másfélszeres adagot csináltam, mert nincsen 18 centis tortaformám.

Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortához:

A piskótához:
6 tojás
12 dkg cukor
12 dkg liszt
1 púpos ek kakaópor

A krémhez:
15 dkg cukor
8 dkg kakaópor
30 dkg vaj vagy margarin

20 dkg málnalekvár a rétegezéshez (helyettesíthető narancslekvárral)
15-20 dkg fehér marcipán+1 púpos ek kakaópor a díszítéshez

A piskóta elkészítéséhez a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, a sárgáját a habba forgatjuk, végül belekeverjük a kakaóporral elegyített lisztet is. Sütőpapírral bélelt tepsibe 3 darab 18 cm átmérőjű, vékony lapot kenünk belőle, és egyenként 10-12 perc alatt megsütjük.
A krémhez 2 dl vizet a cukor felével felforralunk, a cukor másik felét a kakaóporral elkeverve adjuk a forró sziruphoz, majd belekeverünk 15 dkg vajat/margarint. Egy tálcára terítjük, hogy hamar hidegre hűljön, majd a másik 15 dkg puha vajat/margarint hozzáadva krémesre keverjük. A három piskótalapból kettőt bekenünk a málnalekvárral, majd a trüffelkrémmel összetöltjük a lapokat úgy, hogy a krémes rétegre egy málnalekváros lapot borítunk. Végül a tortát a maradék krémmel körbekenjük, és a hűtőbe tesszük dermedni. A marcipánból kb. 2 dkg-os golyókat formálunk, majd kakaóporba forgatjuk őket, és 10 percre a fagyasztóba tesszük, hogy könnyebb legyen kettévágni. Mindegyiket kettévágjuk, körberakjuk a torta tetejét a fél golyókkal, és megszórjuk a maradék kakaóporral.

Epres tortácskák

Ismét egy Stahl Magazinból kinézett recept fog következni, szerencsére a kimenetele nagyon jó lesz :-)

Fontos tudni, hogy a recept összesen 4 db tortácskához adja meg a mennyiségeket, ami szerintem nagyon kevés ahhoz képest, hogy milyen finom :-)
Ha nem ugrál az ember lábánál egy másfél éves gyerek, akkor gyorsan el is készíthető, és egyáltalán nem bonyolult.

Ami a formát illeti, nekem nem volt itthon olyan sütiszaggatóm, amit a leírásban találtam, ezért egy nagyobb szájú poharat használtam, így összesen 6 tortácskám lett a végén, viszont a leveles tésztából elég sok maradt hulladékként. Ezt megpróbáltam összegyúrni, és újra kinyújtani, de nem jött be, mert összeragadt, így csak simán megsütöttem a végén, és a'la natur megettük. Marcipánból a Dr. Oetker-es verziót vettem, abból is maradt egy jó nagy golyónyi :-)

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta (270 g)
15-20 dkg eper félbe vágva vagy felszeletelve
12.5 dkg mascarpone (én az egészet megcsináltam, vagyis 25 dkg-ot)
10 dkg marcipánmassza
1 ek vaníliakivonat (szerintem a vaníliaaroma ugyanolyan jó, én azt használtam)
3 ek porcukor (érdekesség, hogy a teljes doboz mascarpone-hoz elég volt ez a mennyiség, vagyis az eredeti receptben szerintem sok a 3 kanálnyi)
3 ek porcukor a marcipán nyújtásához

Egy 25X30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, a sütőt előmelegítjük.
Gyúródeszkán -porcukorral megszórva- kinyújtjuk a marcipánt kb. 3 mm-esre, a leveles tésztát a deszka másik felén kiterítjük.

Egy nagyméretű (kb. 10 cm-es) szív alakú kiszúróval 8 szívet szaggatunk a leveles tésztából, és négyet a marcipánból. 4 tésztaszívecskére ráillesztjük a marcipánokat, a tepsire tesszük a sima és a marcipános tésztaszíveket is, és 8 perc alatt készre sütjük.
A mascarpone-t a cukorral és a vaníliával kikeverjük.

A megsült szíveket kihűtjük, a krémmel megkenjük a marcipánosakat, eperrel feldíszítjük, majd a maradék 4 szívet kalapként rátesszük.

Tálalásig a hűtőbe tesszük.

Részemről a kalapokra is kentem a krémből, különben nem maradtak volna fenn az epren, így legalább volt értelme az egész doboznyit megcsinálni. Utólag egy kis reszelt citromhéj, vagy pár csepp igazi citromlé is mehetett volna a krémbe, szerintem jó ízt adott volna neki, no majd legközelebb.

A másik dolog, amit másképp csinálnék, hogy először csak a tésztát tenném be a sütőbe, és félúton tenném csak rá a marcipánt, ugyanis így kicsit kemény lett, és picit túl is sült. A tészta viszont nagyon finom volt, nem tudom, hogy a többi márka milyen ízű, de ez a Tante Fanny abszolút bejött (a sima, nem az élesztős)!



Meggypuding muffin avagy a férjem kedvence

Ez a muffint a jó példa rá, hogy nem feltétlenül kell csoki ahhoz, hogy jó legyen egy muffin :-) A meggypuding muffint pedig hihetetlenül könnyű elkészíteni, kezdők is boldogulnak vele.

A forrásom ez esetben Christina Kempe: A legkedveltebb muffinok című könyve. Ebben elég sok sós muffint találni a szokásos édesek mellett, de nem csak klasszik sütik vannak benne, hanem olyanok is, amiket leveles tésztából vagy rizsből készített el a muffinsütőben. Csak ajánlani tudom mindenkinek.

Idézet a könyvből: "Itt nem a keményítőből (pudingpor) és tejből főzött pudingról van szó, hanem a tradicionális pudingról, amely valójában inkább felfújt és vízfürdőben fő meg. Tömörebb állagú és inkább süteményre hasonlít..."

Hozzávalók 12 darabhoz:

1 üveg meggy (nettó lé nélkül 350 g)
1 teáskanál sütőpor
10 dkg puha vaj
15 dkg cukor
1 csipet só
2 tojás
20 dkg liszt

A meggyet lecsepegtetjük, de a levéből kimérünk 1.5 dl-t, és a meggyel együtt felforraljuk. Belekeverjük a sütőport (kicsit habzani fog), és hagyjuk kihűlni.

A vajat a cukorral és a sóval krémesre keverjük és egyenként beledolgozzuk a tojásokat is, majd habosra keverjük. Gyorsan beledolgozzuk a lisztet, majd a meggyet is a levével együtt.

A muffinsütőbe szétadagoljuk a tésztát, és előmelegített ( a könyv szerint 180 ill. légkeveréses sütőben 160 fokon) sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. Az állagnak a pudinghoz hasonlónak kell lennie, ezért semmiképpen se hagyjuk sokáig a sütőben.

A meggylé miatt a tészta színe rózsaszín lesz. A szerző azt javasolja, hogy aki nem szeretné ezt, az használjon a meggylé helyett valamilyen világos gyümölcslevet pl. körtét.

A könyvben nagyon szép fotók vannak, ezért most azt teszem ide, ami itt szerepel, de a másikon az én művem van :-) Az nem néz ki ilyen jól, de nagyon finom!