Gesztenyemousse torta Julie harmadik szülinapjára

Sikerült egy újabb (majdnem) vegán tortát kreálnom, mivel még mindig tiltólistás nálunk a tojás. A receptet ezúttal az Éva Advent-ből lestem el, és azért is tetszett meg, mert a kekszet leszámítva használhattam hozzá xilitet, így belefért a fogyókúrámba is egy szelet.*

A recepthez ezt a kekszet vettem a Tesco-ban, szintén tojásmentes, és nagyon-nagyon fincsi, már ezért is megérte :-) A receptnek a dupláját csináltam, mert nincsen 20 centis formám, csak 24-es. Azóta kaptam egy 18 centiset, de még nem avattam fel. Fehér rum helyett sütőrumot használtam, ennyi még a gyereknek sem árt meg szerintem.

Alaprecept 20 cm-es tortaformához:

15 dkg csokis zabkeksz
6 dkg margarin
6 lap zselatin (egy zacskóban 6 lap van)
25 dkg gesztenyepüré
1 ek fehér rum
1 ek porcukor
3.5 dl legalább 30%-os tejszín
15 dkg legalább 70%-os étcsoki




A kekszet törd morzsává, keverd össze az olvasztott vajjal, és nyomkodd a tortaforma aljába. Érdemes sütőpapírt tenni legalulra. Hűtőbe tesszük kb. 1 órára, hogy a vaj megszilárduljon. A zselatint áztasd be hideg vízbe.A pürét, a rumot, a tejszínt és a porcukrot összeolvasztjuk, majd beletesszük a zselatint is, amíg minden alkotóelem fel nem oldódik, és csomómentes nem lesz a krém. Ekkor ráöntjük a kekszalapra, és kihűlés után minimum 3 órára betesszük a hűtőbe, de akár egy éjszakát is állhat.

A bevonathoz vízgőz felett megolvasztjuk a csokit, és bevonjuk vele a tortát, majd visszatesszük a hűtőbe, míg meg nem szilárdul. Rumba áztatott cseresznyét vagy meggyet kínálhatunk mellé.

*Azért csak majdnem, mert a Hulala az tényleg vegán, viszont csak 20%-os, a Milli az meg 30%-os, de az tényleg tejből van, ami ugye nem vegán. Szerintem egyébként Hulalából is jó lehet, csak akkor lehet, hogy nem lesz ilyen magas.

Szuper illatos forralt bor

Nem vagyok valami nagy alkoholfogyasztó, de ma hivatalosak voltunk Julie egyik bölcsis barátjáékhoz vendégségbe, és gondoltam viszek valami finomságot. Azért is esett a választásom a forralt borra (azon kívül, hogy szezonja van), mert nyár óta volt egy rozé a hűtőben, amiből egyetlenegyszer ittam meg egy picit a negyven fokos kánikulában rengeteg szódával, és gondoltam, hogy itt az alkalom, hogy végre felhasználjam.

1 üveg rozé
2 bio citrom héja
3 evőkanál barna cukor
1/2 citrom leve
2 dl 100%-os narancslé vagy egy-két narancs leve
6-8 szegfűszeg
1 teáskanál forralt bor fűszerkeverék
1 csipet puncs fűszerkeverék (elhagyható)

+ a titkos összetevő: 3 dl meggylé (meggybefőtt leszűrt levét használtam)

A citrom héját és a bort egy-két órára összeöntöttem, majd hozzáadtam a többi alkotóelemet, és jól felmelegítettem. Kis hűlés után leszűrtem, és üvegbe töltöttem.

Fontos! A forralt bort nem szabad ténylegesen felforralni, mert akkor elillan belőle az alkohol. A nevét nem erről kapta az ital. Az alkohol forrási pontja 79 fok, tehát eddig szabad csak melegíteni.

Bailey's házilag

Még nem késő elkészíteni, karácsonyra ideális ajándék :-)

2,5 dl tejszín (pl. Oké habtejszín)
0,5 dl zsíros tej
35 g kristálycukor
170 g cukrozott sűrített tej
0,5 dl erős fekete kávé
150-200 ml ír whiskey
1 evőkanál vanília esszencia

1. A tejszínt melegítsük forráspontig a tejjel, majd tegyük félre. A cukrot egy magas oldalú lábasban karamellizáljuk. Ha karamellizálódott a cukor, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett csurgassuk hozzá a forró tejszínt. Vigyázat!!! Mikor a tejszín a cukorba ér, forró gőz csap fel! Valóban vékony sugárban csurgassuk a tejszínt a cukorba, hogy ne csapjon fel hirtelen sok gőz.

2. Ha simára kevertük, adjuk hozzá a sűrített tejet, a vaníliát, a whiskey-t, a kávét, és egyet forraljunk rajta.

3. Ezután töltsük üvegekbe a likőrt, és hűtőben 1 héten át érleljük, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek. 

Ha esetleg kicsit jobban besűrűsödne a kelleténél, akkor hígítsuk egy kis forralt tejjel.