Amerikai palacsinta csokival

Eddig még csak egyszer csináltam ilyen palacsintát, valahogy nem is hiányzott, amikor palacsintára vágytam, a hagyományos verziót csináltam mindig, szigorúan kakaósat és túrósat. A lekvárt sosem szerettem, és sokáig a sós palacsintákat is kerültem.

A múlt hétvégén viszont nem volt itthon a gyerek, így ehettünk tojásosat anélkül, hogy neki valamit külön kellett volna készíteni, és emellett döntöttem.

Az eredeti recept itt található, én annyit változtattam rajta, hogy teljes kiőrlésű tönkölylisztet használtam (mert elfogyott itthon a finomliszt), és kihagytam az áfonyát, mert csak erdei gyümölcs keverék volt itthon, amit viszont apjuk nem szeret (sok a mag benne, amivel telemegy a foga) :-)

Még az jutott az eszembe utólag, hogy nagyon finom lett volna valami karamellás diós öntettel, mivel itthon nem jellemző a juharszirup. Legközelebb lehet, hogy így fogom csinálni. Apa egyébként lekvárt tett rá, én meg egy icipici Nutellát, de mivel belül is ott a csoki, tényleg nem kell sok.

Kicsit más tempóban sül mint a normál pali, és persze az adagolás is más, sokkal kevesebb tészta kell, de kb. a másodiknál már ráéreztem a dologra. Nagyjából 10 palacsinta lett belőle.

3 dl tej
2 tojás
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor
1 evőkanál porcukor
10 dkg étcsoki apróra vágva
annyi liszt, amennyit felvesz (0.5 bögre az eredetiek szerint)
1 evőkanál olaj (szerintem nem árt, elkerülendő a leégést)

Felverjük a tojásokat, és összekeverjük a kétféle cukorral. Hozzáadjuk a tejet, a sütőport, és annyi lisztet, hogy sűrű masszát kapjunk. A csokit a végén keverjük bele, illetve a gyümölcsöt is, ha valaki szeretne bele.

Oldalanként 1-2 perc elég, nagyon kell figyelni, mert gyorsan sül!

Csokis -diós brownie

Nos, már megint egy süti :-)

Ezúttal a Nők Lapja Konyha desszertes különszáma volt a forrásom. Egyébként egy nagyon szépen összerakott újságról van szó, az egész anyag nagyon igényes, a képek is nagyon szépek, és a papír minősége is nagyon jó, látszik, hogy arra számítottak, hogy a vevők majd sokáig megtartják a magazint, és lehetőleg végig is próbálják a recepteket.

Az egyetlen szívfájdalmam a receptekkel kapcsolatban, hogy szint mindegyikben van tojás, és még a speckó recepteknél is ez a helyzet, pedig gluténmentes meg xilites stb. dolgok vannak. Sajnos ilyen ez a hülye tojásallergia, de a békesség kedvéért kapott külön vegán muffint a kiscsaj :-)

Szóval akkor a recept:

2 dl tej
20 dkg vaj/margarin
5 dkg holland kakaópor
25 dkg liszt
35 dkg barna cukor
1 csapott ek szódabikarbóna
5 dkg aprított étcsoki
1 dl tejföl
2 tojás
10 dkg darált dió+15 dkg durvára vágva a tetejére
fél narancs héja

A tejet, a vajat és a kakaóport egy lábosban addig melegítjük, amíg a vaj meg nem olvad. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A lisztet, a cukrot, a szódabikarbónát, a darált diót, és a csokit egy tálban elkeverjük.
A vajas részt (langyosan) hozzáöntjük, hozzákeverjük a tejfölt, a narancshéjat és a tojásokat.
Egy kb. 20X20-as tepsiben sütjük, miután megszórtuk a durvára vágott dióval (sütőpapír, vajazás lisztezés kell természetesen), a 180 fokos sütőben kb. 15 percig, utána csökkentjük a hőt 160 fokra, és kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.

Gesztenyemousse torta Julie harmadik szülinapjára

Sikerült egy újabb (majdnem) vegán tortát kreálnom, mivel még mindig tiltólistás nálunk a tojás. A receptet ezúttal az Éva Advent-ből lestem el, és azért is tetszett meg, mert a kekszet leszámítva használhattam hozzá xilitet, így belefért a fogyókúrámba is egy szelet.*

A recepthez ezt a kekszet vettem a Tesco-ban, szintén tojásmentes, és nagyon-nagyon fincsi, már ezért is megérte :-) A receptnek a dupláját csináltam, mert nincsen 20 centis formám, csak 24-es. Azóta kaptam egy 18 centiset, de még nem avattam fel. Fehér rum helyett sütőrumot használtam, ennyi még a gyereknek sem árt meg szerintem.

Alaprecept 20 cm-es tortaformához:

15 dkg csokis zabkeksz
6 dkg margarin
6 lap zselatin (egy zacskóban 6 lap van)
25 dkg gesztenyepüré
1 ek fehér rum
1 ek porcukor
3.5 dl legalább 30%-os tejszín
15 dkg legalább 70%-os étcsoki




A kekszet törd morzsává, keverd össze az olvasztott vajjal, és nyomkodd a tortaforma aljába. Érdemes sütőpapírt tenni legalulra. Hűtőbe tesszük kb. 1 órára, hogy a vaj megszilárduljon. A zselatint áztasd be hideg vízbe.A pürét, a rumot, a tejszínt és a porcukrot összeolvasztjuk, majd beletesszük a zselatint is, amíg minden alkotóelem fel nem oldódik, és csomómentes nem lesz a krém. Ekkor ráöntjük a kekszalapra, és kihűlés után minimum 3 órára betesszük a hűtőbe, de akár egy éjszakát is állhat.

A bevonathoz vízgőz felett megolvasztjuk a csokit, és bevonjuk vele a tortát, majd visszatesszük a hűtőbe, míg meg nem szilárdul. Rumba áztatott cseresznyét vagy meggyet kínálhatunk mellé.

*Azért csak majdnem, mert a Hulala az tényleg vegán, viszont csak 20%-os, a Milli az meg 30%-os, de az tényleg tejből van, ami ugye nem vegán. Szerintem egyébként Hulalából is jó lehet, csak akkor lehet, hogy nem lesz ilyen magas.

Vegán csokitorta grillázzsal

Ez a recept nem teljesen a sajátom, a piskótát az egyik rokonunk kísérletezte ki, amikor vendégségbe vártak minket, és a gyerek akkoriban még sem tejet, sem tojást nem ehetett (most már csak a tojás tilos).
Már régóta ki akartam próbálni, és amikor anyukám szülinapjára készültünk, úgy éreztem, hogy itt az alkalom.

Az eredeti csokikrémet egy kis grillázzsal dobtam fel, a család szerint jól sikerült :-)

A piskótához:

30 dkg liszt (tönköly fehéret használtam)
25 dkg cukor (nádcukrot használtam
6 ek kakaó
0,5 dl olaj (pl.kukorica csíra, de a sima étolaj is megteszi)
2 ek ecet (ez lehet fehér, balzsamecet, almaecet is)
3 dl víz vagy növényi tej ( ha nem vagy vegán, sima tejjel is csinálhatod)

1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna

A grillázshoz:
15 dkg dió vagy mogyoró
10 dkg cukor

A krémhez:
4-5 ek kakaó vagy 10 dkg étcsoki megolvasztva
1 kis doboz Hulala tejszínhab
1 tasak habfixáló vagy zseléfix
 cukor ízlés szerint (én nem tettem bele, mert szerintem a grillázs és a Hulala is elég édességet ad)


A piskótához először összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk a tejet, az ecetet és az olajat. Mindent összekeverünk, 24 cm-es tortaformába tesszük, amit előzőleg kibéleltünk sütőpapírral, majd 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

A grillázshoz a diót összetörjük kicsit, és a cukorral együtt egy serpenyőben összeolvasztjuk. Ha a cukor már teljesen folyékony, egy sütőpapírral letakart lapos tálcára vagy szilikonlapra öntjük, és teljesen kihűtjük.
Mozsárban vagy darálóban összetörjük. Minél kisebb szemű, annál kevésbé lesz ropogós. Pár nagyobb darabot félretehetünk a díszítéshez.

A krémhez, ha kakaóport használunk, egy kis folyékony Hulalával összekeverjük csomómentesre, majd a többiből habot verünk (előtte hozzáadjuk a fixálót,és a cukrot, ha kell), és összekeverjük a kakaóval, vagy az olvasztott étcsokival. Belekeverjük a grillázst is.

A piskótát kettévágjuk, megkenjük a krémmel kívül-belül.

A legfinomabb joghurttorta

Nemrég sült ki és nagyon jó lett :-) Leszámítva, hogy szar a sütőm, de ez ne zavarjon senkit abban, hogy kipróbálja ezt a sütit, mert iszonyat jó!

Az eredeti recept Susan Loomis-tól származik, méghozzá a Ház a Tatin utcán című könyvéből, ami az egyik legnagyobb kedvencemmé vált annak ellenére, hogy a francia konyha nem a kedvencem, viszont annyira gusztusosan tud írni S.L. az ételekről, hogy akkor is kedvet csinál az evéshez, ha történetesen pacalt főz :-)

A könyvben szereplő receptet már nagyon sokszor megcsináltam, most viszont eszembe jutott egy módosítás, mégpedig a reszelt narancshéj, amiről kiderült, hogy zseniálisan illik a tortához, főleg a vaníliához. Na jó, ez az én véleményem, természetesen nem muszáj rám hallgatni, ki kell próbálni!

21 dkg liszt
21 dkg cukor
3 nagy tojás
3/4 kávéskanál sütőpor
egy csipet só (lehetőleg finomszemű tengeri)
1,5 dl joghurt
3 csepp vaníliaaroma
12 dkg felolvasztott, kihűlt vaj
10 dkg gőz felett megolvasztott, kihűlt étcsoki
1 narancs reszelt héja (elhagyható)

ízlés szerint porcukor a tetejére (elhagyható)
vaj és liszt a forma kikenéséhez

A sütőt előmelegítjük 190 fokra (gázoson 5-ös fokozat). A lisztet leszitáljuk, hozzákeverjük a sütőport és a sót.

A cukrot a tojásokkal habosra verjük, majd több részletben hozzáadjuk a lisztet, és alacsony fokozaton összedolgozzuk.

A joghurtot, a vajat és a vaníliaaromát hozzáadjuk a tésztához, a narancs héját belereszeljük és alaposan elkeverjük a masszát.

A kivajazott, kilisztezett tortaformába beleöntjük a tészta felét, a másik feléhez pedig hozzákeverjük az olvasztott csokit, majd ezt is beleöntjük a formába, és fakanállal vagy villával egy kicsit összehúzzuk a kétféle tésztát, hogy márványosra tudjon sülni.

Kb. 35 perc sütés szükséges, ha teljesen kihűlt, porcukorral megszórhatjuk a tetejét, de a gyümölcsfagyi is illik hozzá.

Meggyes csokitorta avagy Julie szülinapi tortája

Ismét egy süti és ismét Stahl Judit a forrás :-)

Az eredeti recept egy diétás torta, mivel alig van benne vaj, és felerészt teljes kiőrlésű liszttel készül.

A kislányom szülinapjára készítettem el a héten, viszont dupla adagot készítettem, amivel kicsit meg is szívtam, mert a közepe nem sült át, vissza kellett tenni, így mire a közepe megsült, kiszáradt a széle. Anno már sokszor megsütöttem ezt a tortát, és sosem rontottam el, most bezzeg sikerült :-) De az íze nagyon jó volt, és a gyereknek úgyis az volt a lényeg, hogy tortát kapott, és elfújhatta a két kis gyertyáját :-)

A tetejére sima tejszínhabot tettem, hogy eltakarjam a kisebb sérüléseket, de ez nem fontos egyébként.

Az eredeti recept a következő:

6.5 dkg finomliszt
6.5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
1 tk sütőpor
fél tk őrölt fahéj
2 dkg kakaó (holland)
10 dkg kimagozott meggy
13 dkg barna cukor
3 dkg étcsokoládé
2 dkg vaj
10 dkg joghurt
fél tk vaníliaaroma
2 tojás (az egyiknek csak a fehérje kell)
a tálaláshoz opcionálisan joghurtos-gyümölcsös fagyi


A sütőt 175 fokra állítva előmelegítjük, egy 28 cm-es tortaformát kivajazunk és lisztezünk.

A kétféle lisztet ősszekeverjük a fahéjjal és a sütőporral, valamint az átszitált kakaóporral. A meggyet lecsöpögtetjük és egy pici liszttel elkeverjük.

Gőz felett megolvasztjuk az étcsokit, elkeverjük a cukorral és 1 dl vízzel, valamint a vajjal, hogy mindegyik feloldódjon.
Miután a vaj is felolvadt, a joghurtot és a vaníliaaromát is beletesszük, majd robotgépet ragadunk, és belekevejük az egész tojást és a tojásfehérjét is. A robotgépről fakanálra váltunk és 3-4 részletben belekeverjük a lisztes keveréket a tésztába.

Legvégül a meggyet is hozzáadjuk, és a tortaformában kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Megszurkáláskor egy picit nedvesnek kell lennie, különben kiszárad.

Marcipános-málnalekváros trüffeltorta

A receptet a Nők Lapjában találtam, de amikor képet kerestem hozzá (nekünk sajnos ez most kimaradt), kiderült, hogy a NL Cafén is fent van a recept, íme.

Az eredeti recept nekem nagyon bejött, különösen a krém, amit azóta is használok, már több tortát, sütit és somlóit is csináltam vele, úgyhogy ha javasolhatom, mindenki használja!

Annyit módosítottam csak rajta, hogy a piskóta alapanyagaiból másfélszeres adagot csináltam, mert nincsen 18 centis tortaformám.

Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortához:

A piskótához:
6 tojás
12 dkg cukor
12 dkg liszt
1 púpos ek kakaópor

A krémhez:
15 dkg cukor
8 dkg kakaópor
30 dkg vaj vagy margarin

20 dkg málnalekvár a rétegezéshez (helyettesíthető narancslekvárral)
15-20 dkg fehér marcipán+1 púpos ek kakaópor a díszítéshez

A piskóta elkészítéséhez a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, a sárgáját a habba forgatjuk, végül belekeverjük a kakaóporral elegyített lisztet is. Sütőpapírral bélelt tepsibe 3 darab 18 cm átmérőjű, vékony lapot kenünk belőle, és egyenként 10-12 perc alatt megsütjük.
A krémhez 2 dl vizet a cukor felével felforralunk, a cukor másik felét a kakaóporral elkeverve adjuk a forró sziruphoz, majd belekeverünk 15 dkg vajat/margarint. Egy tálcára terítjük, hogy hamar hidegre hűljön, majd a másik 15 dkg puha vajat/margarint hozzáadva krémesre keverjük. A három piskótalapból kettőt bekenünk a málnalekvárral, majd a trüffelkrémmel összetöltjük a lapokat úgy, hogy a krémes rétegre egy málnalekváros lapot borítunk. Végül a tortát a maradék krémmel körbekenjük, és a hűtőbe tesszük dermedni. A marcipánból kb. 2 dkg-os golyókat formálunk, majd kakaóporba forgatjuk őket, és 10 percre a fagyasztóba tesszük, hogy könnyebb legyen kettévágni. Mindegyiket kettévágjuk, körberakjuk a torta tetejét a fél golyókkal, és megszórjuk a maradék kakaóporral.

csokis sajttorta

Biztos mindenkivel előfordult már, hogy talált egy szimpatikus receptet, de nagyjából semmi nem volt hozzá otthon, vagy csak hasonló dolgok.
Én is így jártam most, és akár katasztrófa is lehetett volna belőle, de az eredmény az eltérésektől függetlenül egész jó lett. Persze követtem el hibákat, pár dolgot másképpen kellett volna csinálni, de az eredményre azért így is büszke vagyok.

A receptet egy csomagban vettem magamnak a Libriben, ahol fémdobozban lehetett kapni többfajta receptet, ez éppen a Csokoládés finomságok gyűjtemény része, sajnos részleteket nem tudok, mert a csomagolása már nincs meg.

Az eredeti recept hozzávalói egy 20 cm-es tortaformához:

60 g vaj
100 g amarettini (mandulás keksz)
200 g étcsokoládé
400 g mascarpone
2 tojás
60 g barna cukor
200 ml tejszín
40 g keményítő

No, kezdjük ott, hogy a legkisebb formám 24 cm-es, ezért nyilván több tésztára volt szükségem.
Az amarettini helyett egy sima vajas kekszet használtam, és a húsklopfoló hegyesebbik végével törtem össze, ami tök jó ötletnek bizonyult, és mivel nem kellett csapkodni, csak simán nyomkodni, nem is csináltam vele akkora kupit, amekkorát a recept szerinti "sodrófával törjük össze" megoldással csináltam volna.

150 g összetört kekszet elkevertem a vajjal, mandulaaromával ízesítettem és a kivajazott formába nyomkodtam, majd betettem a hűtőbe. Utólag belátom, hogy kissé sok lett benne az aroma, legközelebb feleannyi is elég lesz.

Mascarpone helyett Philadelphia krémsajtot illetve natúr joghurtot használtam, így kb. 450 g lett, ezt elkevertem a tojásokkal és a cukorral. Mivel barna cukor nem volt, csak 10 g, a maradékot kristáycukorral pótoltam, de ebből is többet, összesen tehát 70 g cukor került bele. A megolvasztott csokoládét, 60 g keményítőt és a habbá vert tejszínt belekevertem a masszába, és csomómentességig kavargattam.

A kekszes alapra ment a trutyi, és ment be a sütőbe. A leírás szerint 170 fokra előmelegített sütőben 55 percig kell sütni.
Nekem volt ezzel egy kis bajom, mert a kis lángon nagyon nem akart sülni, a nagyon meg kicsit odapörkölt a teteje, ezért levettem megint kicsire, és tettem rá alufóliát, és így majdnem 2 órát volt bent :-(

Mivel ilyen tortához még nem volt szerencsém, nem tudtam, hogy mennyire kell megszilárdulnia a tésztának, de végül is majdnem olyan sűrű lett, mint egy liszttel készült tortáé.

A formából csak akkor szabad kivenni, ha már kihűlt, és a közepe megsüllyed, de ez a eredetinél is így volt, úgyhogy ettől nem kell betojni :-) A teteje viszont tutira nem lett volna megtörve, ha nem veszem feljebb a gázt a sütőben.

Az egyszerűség kedvéért akkor jöjjön az én verzióm a 24 cm-es formához:

60-70 g vaj
150 g vajas keksz
1 teáskanál mandulaaroma
200 g étcsokoládé
300 g Philadelphia krémsajt
150 g natúr joghurt
2 tojás
70 g cukor
200 ml Hulala tejszín
60 g keményítő

A kekszmorzsát, a vajat és a mandulaaromát összegyúrtam, kivajazott tortaformába nyomkodtam, hűtőbe tettem. Felvertem a tejszínhabot, mikróban megolvasztottam a csokit.
A joghurtot, a krémsajtot, a tojásokat, a keményítőt és a cukrot összekevertem, majd beletettem a habot és a csokit is, végül ráöntöttem a kekszes alapra.

Tálaláshoz a maradék kekszet és porcukrot használtam.

Íme a mű:

Összességében egy nagyon könnyen összeállítható sütiről van szó, a sütést leszámítva kb. 20 perc alatt megvolt az egész. Olcsónak nem mondanám, mert a krémsajt vagy mascaprone meg az amarettini sem filléres tétel. Ha viszont az embernek nincs sok ideje a torta összeállítására, akkor nagyon jó választás.

Feketeerdő kehely

Pont ez volt az utolsó dolog amit a szülés előtt elkészítettem 2010 novemberében, utána már többnyire hideget ettünk, mert nem volt se erőm, se kedvem a főzéshez :-)
Akkor meg is írtam az elkészítését, úgyhogy többnyire idézek saját magamtól.

Azóta sajnos még nem készítettem el újra, de mivel azóta rátaláltam a világ legjobb tejszínhabjára (Hulala), lehet, hogy megint nekiállok:

"Pár nappal ezelőtt kiolvasztottam egy meggyet, hogy legyen egy kis hely a mélyhűtőben. Nem tudtam mit akarok vele kezdeni, de megoldottam :-)

Stahl Judit egyik szakácskönyvében (Gyors édességek) találtam a következő receptet, amit a saját kiegészítéseimmel adnék közzé.

 

Hozzávalók:

rum (aromával inkább ne helyettesítsük*)

meggy (befőtt vagy friss)

20 dkg étcsoki

4 dl tej

4 tojássárgája

5 dkg liszt

5 dkg cukor

3 dl tejszín a krémbe plusz ízlés szerinti mennyiség a díszítéshez

 

A meggyet egy kis edényben annyi rummal felforraljuk, amennyi ellepi.

A forralás után a meggyet lecsöpögtetjük, mert ennyi idő alatt már elvileg átvette a rum ízét.

A csokit mikróban, vagy gőz fölött megolvasztjuk, és hagyjuk kicsit kihűlni.

A cukrot, a lisztet és a tojássárgáját kézi habverővel összedolgozzuk, közben megmelegítjük a tejet, de ne engedjük, hogy felforrjon. A meleg tejet apránként beledolgozzuk a tojásos masszába, majd az egészet visszatesszük a tűzhelyre, és addig kevergetjük, amíg a krém be nem sűrűsödik. Figyelem, folyamatosan érdemes kevergetni, mert könnyen leég!

 

Ha kész, levesszük a tűzről, és robotgéppel kb. 5 percig alázzuk. Ezalatt a krém kissé lehűl, illetve csomómentes lesz. Kettéoszjuk a krémet, az egyik felébe belekeverjük az olvadt csokit. Kicsit hagyhatjuk hűlni az egészet, mert most következik majd a tejszín, ami szeret kicsapódni. A tejszínt (3 dl) habbá verjük, és beleforgatjuk fele-fele arányban a kétféle krémbe.

 

Az összeállítás a következő: egy réteg lecsöpögtetett meggy, majd egy-egy réteg mindkét krémből (a sorrend szerintem mindegy). A tetejét habbal és tetszés szerinti díszítőelemekkel látjuk el.

Van egy képem is, ugyan ez nem az enyém, de majdnem ugyanígy néz ki, csak én két tálkában csináltam meg, mert ketten ettük."

 

 

 

Elkészítés után legalább fél órát ajánlatos hűteni.

Azóta annyival tudom kiegészíteni a korábbi írásomat, hogy a mennyiség inkább 4 személyes, mi sem tudtuk egyszerre megenni az egészet :-)

 

*Elkövettem azt a hibát, hogy tejet és rumaromát használtam. Ízre jó lett volna, de az aroma kicsapódott a tejben, és undorító lett, ezért utána az egészet le kellett mosni, hogy ne maradjon rajta a trutyi. Szerencsére lejött. Ha már aroma, akkor legközelebb inkább a krémbe csepegtetnék belőle a legvégén.