Meggypuding muffin avagy a férjem kedvence

Ez a muffint a jó példa rá, hogy nem feltétlenül kell csoki ahhoz, hogy jó legyen egy muffin :-) A meggypuding muffint pedig hihetetlenül könnyű elkészíteni, kezdők is boldogulnak vele.

A forrásom ez esetben Christina Kempe: A legkedveltebb muffinok című könyve. Ebben elég sok sós muffint találni a szokásos édesek mellett, de nem csak klasszik sütik vannak benne, hanem olyanok is, amiket leveles tésztából vagy rizsből készített el a muffinsütőben. Csak ajánlani tudom mindenkinek.

Idézet a könyvből: "Itt nem a keményítőből (pudingpor) és tejből főzött pudingról van szó, hanem a tradicionális pudingról, amely valójában inkább felfújt és vízfürdőben fő meg. Tömörebb állagú és inkább süteményre hasonlít..."

Hozzávalók 12 darabhoz:

1 üveg meggy (nettó lé nélkül 350 g)
1 teáskanál sütőpor
10 dkg puha vaj
15 dkg cukor
1 csipet só
2 tojás
20 dkg liszt

A meggyet lecsepegtetjük, de a levéből kimérünk 1.5 dl-t, és a meggyel együtt felforraljuk. Belekeverjük a sütőport (kicsit habzani fog), és hagyjuk kihűlni.

A vajat a cukorral és a sóval krémesre keverjük és egyenként beledolgozzuk a tojásokat is, majd habosra keverjük. Gyorsan beledolgozzuk a lisztet, majd a meggyet is a levével együtt.

A muffinsütőbe szétadagoljuk a tésztát, és előmelegített ( a könyv szerint 180 ill. légkeveréses sütőben 160 fokon) sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. Az állagnak a pudinghoz hasonlónak kell lennie, ezért semmiképpen se hagyjuk sokáig a sütőben.

A meggylé miatt a tészta színe rózsaszín lesz. A szerző azt javasolja, hogy aki nem szeretné ezt, az használjon a meggylé helyett valamilyen világos gyümölcslevet pl. körtét.

A könyvben nagyon szép fotók vannak, ezért most azt teszem ide, ami itt szerepel, de a másikon az én művem van :-) Az nem néz ki ilyen jól, de nagyon finom!

padlizsánsaláta

Nekem a padlizsánsaláta mindig egy magányos étel, mert a családban csak én szeretem padlizsánt. Ez viszont alkalmat ad arra, hogy úgy variáljam, ahogyan nekem tetszik.
Egy kedves kollégám B.Tomi volt az örökös tesztalanyom, ketten 5 perc alatt eltüntettük a doboz tartalmát a munkaközi szünetekben :-) Tomi segített pl. a gombával való felturbózásban, magamtól eszembe se jutott volna, hogy azt is tegyek bele, de nagyon jó ízt ad hozzá.

A fényképekkel kapcsolatban előre is elnézést, sajnos itthon se időm, se felszerelésem nincs ahhoz, hogy szép ételfotókat csináljak, úgyhogy marad a szükségmegoldás :-)

Még egy megjegyzés, a képen szereplő saliban nincs petrezselyem, de a receptbe beleírtam, mert úgy sokkal finomabb.

Hozzávalók:

3-4 db kisebb padlizsán
1 nagy csokor petrezselyem
1-2 csomag mozzarella sajt
3-4 db paradicsom
2 nagy doboz natúr joghurt
ízlés szerint Mozzarella fűszerkeverék
1 doboz csiperke gomba
olívaolaj
ízlés szerint fokhagyma (padlizsánonként kb. 2 gerezd)

A padlizsán keserű végeit levágom a többit felkockázom. Meglocsolom olívaolajjal, és a sütőben 40-50 perc alatt megsütöm. Sok vizet veszt majd, ezért a térfogata jelentősen csökken, erre érdemes odafigyelni.

A paradicsomot és a mozzarellát kb. akkora darabokra vágom mint a padlizsánt, a petrezselymet összeaprítom. A gombát vékonyra szeletelem, és olívaolajban megsütöm egy serpenyőben.

A padlizsánt és a gombát jól lecsöpögtetem, és összekeverem a paradicsommal és a sajttal.

Az öntethez a joghurtot összekeverem a zúzott fokhagymával, a petrezselyemmel és a fűszerkeverékkel.
Tipp:aki nem szereti, ha erős a fokhagyma íze, pírítse meg a gombával együtt.

Az öntetet összekeverem a zöldségekkel, és ha kibírom, legalább 3-4 órát hagyom a hűtőben, hogy összeérjenek az ízek. Érdemes, mert sokkal finomabb lesz.

Jó étvágyat!

töltött gomba

Nem egy nagy ördöngösség ez a fogás, hiszen szinte alig kell főzni, a leghosszabb időt a gomba pucolása veszi el.

Sokféleképpen lehet variálni a belevalókat, én azt a verziót közlöm, amit én találtam ki, és amit apjuk is hajlandó megenni :-)

2 doboz tölteni való gomba (12 db)

1 csomag bacon szalonna

10 dkb trappista sajt

1 kanál olívaolaj

1 doboz feta sajt  (pl. Fetaki) vagy 2 tömlő juhtúró (pl. Hajdúsági zsíros juhtúró 100 grammos)

1 fej lilahagyma

1-2 gerezd fokhagyma

A gombát megpucoljuk, és a fejeket egy tepsibe tesszük. A gombák szárát és a lilahagymát összevágjuk, és egy kanál olívaolajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát (én nyomóval szoktam), és a fetát. Ha megolvadt a feta, egy sűrű, kanállal könnyen kiszaggatható masszát kapunk. Só nem kell bele, mert a feta meg a juhtúró is eléggé sós. Borssal, zöldfűszerekkel természetesen lehet variálni.

Egyenletesen elosztjuk a krémet a 12 gomba között.

A bacon szalonnát szétszedjük szeleteire, és egyenként körbetekerjük a gombafejeket:

A trappista sajtot is elhelyezzük a legtetején, és betesszük a sütőbe. Ha a sajt megbarnult, akkor már jó.

Fontos, hogy a bacon zsírja, és a gombából kicsapódó víz miatt ki kell venni a tepsiből az elkészülte után, mert különben tocsogni fog a gomba alja.

Rizs és krumpli is jó hozzá köretnek, de legalább négyet meg kell enni ahhoz, hogy jóllakjunk.