padlizsánsaláta

Nekem a padlizsánsaláta mindig egy magányos étel, mert a családban csak én szeretem padlizsánt. Ez viszont alkalmat ad arra, hogy úgy variáljam, ahogyan nekem tetszik.
Egy kedves kollégám B.Tomi volt az örökös tesztalanyom, ketten 5 perc alatt eltüntettük a doboz tartalmát a munkaközi szünetekben :-) Tomi segített pl. a gombával való felturbózásban, magamtól eszembe se jutott volna, hogy azt is tegyek bele, de nagyon jó ízt ad hozzá.

A fényképekkel kapcsolatban előre is elnézést, sajnos itthon se időm, se felszerelésem nincs ahhoz, hogy szép ételfotókat csináljak, úgyhogy marad a szükségmegoldás :-)

Még egy megjegyzés, a képen szereplő saliban nincs petrezselyem, de a receptbe beleírtam, mert úgy sokkal finomabb.

Hozzávalók:

3-4 db kisebb padlizsán
1 nagy csokor petrezselyem
1-2 csomag mozzarella sajt
3-4 db paradicsom
2 nagy doboz natúr joghurt
ízlés szerint Mozzarella fűszerkeverék
1 doboz csiperke gomba
olívaolaj
ízlés szerint fokhagyma (padlizsánonként kb. 2 gerezd)

A padlizsán keserű végeit levágom a többit felkockázom. Meglocsolom olívaolajjal, és a sütőben 40-50 perc alatt megsütöm. Sok vizet veszt majd, ezért a térfogata jelentősen csökken, erre érdemes odafigyelni.

A paradicsomot és a mozzarellát kb. akkora darabokra vágom mint a padlizsánt, a petrezselymet összeaprítom. A gombát vékonyra szeletelem, és olívaolajban megsütöm egy serpenyőben.

A padlizsánt és a gombát jól lecsöpögtetem, és összekeverem a paradicsommal és a sajttal.

Az öntethez a joghurtot összekeverem a zúzott fokhagymával, a petrezselyemmel és a fűszerkeverékkel.
Tipp:aki nem szereti, ha erős a fokhagyma íze, pírítse meg a gombával együtt.

Az öntetet összekeverem a zöldségekkel, és ha kibírom, legalább 3-4 órát hagyom a hűtőben, hogy összeérjenek az ízek. Érdemes, mert sokkal finomabb lesz.

Jó étvágyat!