Kettes számú szülinapi torta: Vaníliakrémes torta

Julie harmadik szülinapját másodszor is megünnepeltük az apai rokonokkal, erre az alkalomra is készült egy torta. Az alapja ugyanaz a vegán piskóta volt, amit anyu szülinapjára is készítettem, de ez alkalommal nem grillázsos hanem vaníliakrémmel készült, illetve némi erdei gyümölccsel.

A piskótához:

30 dkg liszt (tönköly fehéret használtam)
25 dkg cukor (nádcukrot használtam)
6 ek kakaó
0,5 dl olaj (pl.kukorica csíra, de a sima étolaj is megteszi)
2 ek ecet (ez lehet fehér, balzsamecet, almaecet is)
3 dl víz vagy növényi tej ( ha nem vagy vegán, sima tejjel is csinálhatod)

1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna

 A vaníliakrémhez:

1 csomag vaníliás pudingpor (bourbon is lehet)
1 csomag bourbon vaníliás cukor
2-3 ek xilit
2.5 dl tej
17 dkg vaj
12-15 dkg porcukor xilitből
1 zacskó erdei gyümölcs keverék

A díszítéshez egy kis szeletelt mandula

A pudingport főzzük meg a vaníliás cukorral, a tejjel és a kristálycukorral. Mivel ez a szokásos tejmennyiség fele, sokkal sűrűbb lesz mint a sima puding.
A vajat és a porcukrot keverjük habosra. Amikor a puding kihűlt, keverjük össze a habos vajjal, majd tegyük be fél órára a hűtőbe.

A kihűlt tortakarikát félbevágjuk, megkenjük a  krémmel, megszórjuk a gyümölccsel. Pár szebb darabot félreteszünk a díszítéshez. A torta tetejét, és oldalát is megkenjük, és mandulát nyomkodunk rá.

Gesztenyemousse torta Julie harmadik szülinapjára

Sikerült egy újabb (majdnem) vegán tortát kreálnom, mivel még mindig tiltólistás nálunk a tojás. A receptet ezúttal az Éva Advent-ből lestem el, és azért is tetszett meg, mert a kekszet leszámítva használhattam hozzá xilitet, így belefért a fogyókúrámba is egy szelet.*

A recepthez ezt a kekszet vettem a Tesco-ban, szintén tojásmentes, és nagyon-nagyon fincsi, már ezért is megérte :-) A receptnek a dupláját csináltam, mert nincsen 20 centis formám, csak 24-es. Azóta kaptam egy 18 centiset, de még nem avattam fel. Fehér rum helyett sütőrumot használtam, ennyi még a gyereknek sem árt meg szerintem.

Alaprecept 20 cm-es tortaformához:

15 dkg csokis zabkeksz
6 dkg margarin
6 lap zselatin (egy zacskóban 6 lap van)
25 dkg gesztenyepüré
1 ek fehér rum
1 ek porcukor
3.5 dl legalább 30%-os tejszín
15 dkg legalább 70%-os étcsoki




A kekszet törd morzsává, keverd össze az olvasztott vajjal, és nyomkodd a tortaforma aljába. Érdemes sütőpapírt tenni legalulra. Hűtőbe tesszük kb. 1 órára, hogy a vaj megszilárduljon. A zselatint áztasd be hideg vízbe.A pürét, a rumot, a tejszínt és a porcukrot összeolvasztjuk, majd beletesszük a zselatint is, amíg minden alkotóelem fel nem oldódik, és csomómentes nem lesz a krém. Ekkor ráöntjük a kekszalapra, és kihűlés után minimum 3 órára betesszük a hűtőbe, de akár egy éjszakát is állhat.

A bevonathoz vízgőz felett megolvasztjuk a csokit, és bevonjuk vele a tortát, majd visszatesszük a hűtőbe, míg meg nem szilárdul. Rumba áztatott cseresznyét vagy meggyet kínálhatunk mellé.

*Azért csak majdnem, mert a Hulala az tényleg vegán, viszont csak 20%-os, a Milli az meg 30%-os, de az tényleg tejből van, ami ugye nem vegán. Szerintem egyébként Hulalából is jó lehet, csak akkor lehet, hogy nem lesz ilyen magas.

Szuper illatos forralt bor

Nem vagyok valami nagy alkoholfogyasztó, de ma hivatalosak voltunk Julie egyik bölcsis barátjáékhoz vendégségbe, és gondoltam viszek valami finomságot. Azért is esett a választásom a forralt borra (azon kívül, hogy szezonja van), mert nyár óta volt egy rozé a hűtőben, amiből egyetlenegyszer ittam meg egy picit a negyven fokos kánikulában rengeteg szódával, és gondoltam, hogy itt az alkalom, hogy végre felhasználjam.

1 üveg rozé
2 bio citrom héja
3 evőkanál barna cukor
1/2 citrom leve
2 dl 100%-os narancslé vagy egy-két narancs leve
6-8 szegfűszeg
1 teáskanál forralt bor fűszerkeverék
1 csipet puncs fűszerkeverék (elhagyható)

+ a titkos összetevő: 3 dl meggylé (meggybefőtt leszűrt levét használtam)

A citrom héját és a bort egy-két órára összeöntöttem, majd hozzáadtam a többi alkotóelemet, és jól felmelegítettem. Kis hűlés után leszűrtem, és üvegbe töltöttem.

Fontos! A forralt bort nem szabad ténylegesen felforralni, mert akkor elillan belőle az alkohol. A nevét nem erről kapta az ital. Az alkohol forrási pontja 79 fok, tehát eddig szabad csak melegíteni.

Vegán csokitorta grillázzsal

Ez a recept nem teljesen a sajátom, a piskótát az egyik rokonunk kísérletezte ki, amikor vendégségbe vártak minket, és a gyerek akkoriban még sem tejet, sem tojást nem ehetett (most már csak a tojás tilos).
Már régóta ki akartam próbálni, és amikor anyukám szülinapjára készültünk, úgy éreztem, hogy itt az alkalom.

Az eredeti csokikrémet egy kis grillázzsal dobtam fel, a család szerint jól sikerült :-)

A piskótához:

30 dkg liszt (tönköly fehéret használtam)
25 dkg cukor (nádcukrot használtam
6 ek kakaó
0,5 dl olaj (pl.kukorica csíra, de a sima étolaj is megteszi)
2 ek ecet (ez lehet fehér, balzsamecet, almaecet is)
3 dl víz vagy növényi tej ( ha nem vagy vegán, sima tejjel is csinálhatod)

1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna

A grillázshoz:
15 dkg dió vagy mogyoró
10 dkg cukor

A krémhez:
4-5 ek kakaó vagy 10 dkg étcsoki megolvasztva
1 kis doboz Hulala tejszínhab
1 tasak habfixáló vagy zseléfix
 cukor ízlés szerint (én nem tettem bele, mert szerintem a grillázs és a Hulala is elég édességet ad)


A piskótához először összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk a tejet, az ecetet és az olajat. Mindent összekeverünk, 24 cm-es tortaformába tesszük, amit előzőleg kibéleltünk sütőpapírral, majd 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

A grillázshoz a diót összetörjük kicsit, és a cukorral együtt egy serpenyőben összeolvasztjuk. Ha a cukor már teljesen folyékony, egy sütőpapírral letakart lapos tálcára vagy szilikonlapra öntjük, és teljesen kihűtjük.
Mozsárban vagy darálóban összetörjük. Minél kisebb szemű, annál kevésbé lesz ropogós. Pár nagyobb darabot félretehetünk a díszítéshez.

A krémhez, ha kakaóport használunk, egy kis folyékony Hulalával összekeverjük csomómentesre, majd a többiből habot verünk (előtte hozzáadjuk a fixálót,és a cukrot, ha kell), és összekeverjük a kakaóval, vagy az olvasztott étcsokival. Belekeverjük a grillázst is.

A piskótát kettévágjuk, megkenjük a krémmel kívül-belül.