Kettes számú szülinapi torta: Vaníliakrémes torta

Julie harmadik szülinapját másodszor is megünnepeltük az apai rokonokkal, erre az alkalomra is készült egy torta. Az alapja ugyanaz a vegán piskóta volt, amit anyu szülinapjára is készítettem, de ez alkalommal nem grillázsos hanem vaníliakrémmel készült, illetve némi erdei gyümölccsel.

A piskótához:

30 dkg liszt (tönköly fehéret használtam)
25 dkg cukor (nádcukrot használtam)
6 ek kakaó
0,5 dl olaj (pl.kukorica csíra, de a sima étolaj is megteszi)
2 ek ecet (ez lehet fehér, balzsamecet, almaecet is)
3 dl víz vagy növényi tej ( ha nem vagy vegán, sima tejjel is csinálhatod)

1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna

 A vaníliakrémhez:

1 csomag vaníliás pudingpor (bourbon is lehet)
1 csomag bourbon vaníliás cukor
2-3 ek xilit
2.5 dl tej
17 dkg vaj
12-15 dkg porcukor xilitből
1 zacskó erdei gyümölcs keverék

A díszítéshez egy kis szeletelt mandula

A pudingport főzzük meg a vaníliás cukorral, a tejjel és a kristálycukorral. Mivel ez a szokásos tejmennyiség fele, sokkal sűrűbb lesz mint a sima puding.
A vajat és a porcukrot keverjük habosra. Amikor a puding kihűlt, keverjük össze a habos vajjal, majd tegyük be fél órára a hűtőbe.

A kihűlt tortakarikát félbevágjuk, megkenjük a  krémmel, megszórjuk a gyümölccsel. Pár szebb darabot félreteszünk a díszítéshez. A torta tetejét, és oldalát is megkenjük, és mandulát nyomkodunk rá.

Gesztenyemousse torta Julie harmadik szülinapjára

Sikerült egy újabb (majdnem) vegán tortát kreálnom, mivel még mindig tiltólistás nálunk a tojás. A receptet ezúttal az Éva Advent-ből lestem el, és azért is tetszett meg, mert a kekszet leszámítva használhattam hozzá xilitet, így belefért a fogyókúrámba is egy szelet.*

A recepthez ezt a kekszet vettem a Tesco-ban, szintén tojásmentes, és nagyon-nagyon fincsi, már ezért is megérte :-) A receptnek a dupláját csináltam, mert nincsen 20 centis formám, csak 24-es. Azóta kaptam egy 18 centiset, de még nem avattam fel. Fehér rum helyett sütőrumot használtam, ennyi még a gyereknek sem árt meg szerintem.

Alaprecept 20 cm-es tortaformához:

15 dkg csokis zabkeksz
6 dkg margarin
6 lap zselatin (egy zacskóban 6 lap van)
25 dkg gesztenyepüré
1 ek fehér rum
1 ek porcukor
3.5 dl legalább 30%-os tejszín
15 dkg legalább 70%-os étcsoki




A kekszet törd morzsává, keverd össze az olvasztott vajjal, és nyomkodd a tortaforma aljába. Érdemes sütőpapírt tenni legalulra. Hűtőbe tesszük kb. 1 órára, hogy a vaj megszilárduljon. A zselatint áztasd be hideg vízbe.A pürét, a rumot, a tejszínt és a porcukrot összeolvasztjuk, majd beletesszük a zselatint is, amíg minden alkotóelem fel nem oldódik, és csomómentes nem lesz a krém. Ekkor ráöntjük a kekszalapra, és kihűlés után minimum 3 órára betesszük a hűtőbe, de akár egy éjszakát is állhat.

A bevonathoz vízgőz felett megolvasztjuk a csokit, és bevonjuk vele a tortát, majd visszatesszük a hűtőbe, míg meg nem szilárdul. Rumba áztatott cseresznyét vagy meggyet kínálhatunk mellé.

*Azért csak majdnem, mert a Hulala az tényleg vegán, viszont csak 20%-os, a Milli az meg 30%-os, de az tényleg tejből van, ami ugye nem vegán. Szerintem egyébként Hulalából is jó lehet, csak akkor lehet, hogy nem lesz ilyen magas.

Szuper illatos forralt bor

Nem vagyok valami nagy alkoholfogyasztó, de ma hivatalosak voltunk Julie egyik bölcsis barátjáékhoz vendégségbe, és gondoltam viszek valami finomságot. Azért is esett a választásom a forralt borra (azon kívül, hogy szezonja van), mert nyár óta volt egy rozé a hűtőben, amiből egyetlenegyszer ittam meg egy picit a negyven fokos kánikulában rengeteg szódával, és gondoltam, hogy itt az alkalom, hogy végre felhasználjam.

1 üveg rozé
2 bio citrom héja
3 evőkanál barna cukor
1/2 citrom leve
2 dl 100%-os narancslé vagy egy-két narancs leve
6-8 szegfűszeg
1 teáskanál forralt bor fűszerkeverék
1 csipet puncs fűszerkeverék (elhagyható)

+ a titkos összetevő: 3 dl meggylé (meggybefőtt leszűrt levét használtam)

A citrom héját és a bort egy-két órára összeöntöttem, majd hozzáadtam a többi alkotóelemet, és jól felmelegítettem. Kis hűlés után leszűrtem, és üvegbe töltöttem.

Fontos! A forralt bort nem szabad ténylegesen felforralni, mert akkor elillan belőle az alkohol. A nevét nem erről kapta az ital. Az alkohol forrási pontja 79 fok, tehát eddig szabad csak melegíteni.

Vegán csokitorta grillázzsal

Ez a recept nem teljesen a sajátom, a piskótát az egyik rokonunk kísérletezte ki, amikor vendégségbe vártak minket, és a gyerek akkoriban még sem tejet, sem tojást nem ehetett (most már csak a tojás tilos).
Már régóta ki akartam próbálni, és amikor anyukám szülinapjára készültünk, úgy éreztem, hogy itt az alkalom.

Az eredeti csokikrémet egy kis grillázzsal dobtam fel, a család szerint jól sikerült :-)

A piskótához:

30 dkg liszt (tönköly fehéret használtam)
25 dkg cukor (nádcukrot használtam
6 ek kakaó
0,5 dl olaj (pl.kukorica csíra, de a sima étolaj is megteszi)
2 ek ecet (ez lehet fehér, balzsamecet, almaecet is)
3 dl víz vagy növényi tej ( ha nem vagy vegán, sima tejjel is csinálhatod)

1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna

A grillázshoz:
15 dkg dió vagy mogyoró
10 dkg cukor

A krémhez:
4-5 ek kakaó vagy 10 dkg étcsoki megolvasztva
1 kis doboz Hulala tejszínhab
1 tasak habfixáló vagy zseléfix
 cukor ízlés szerint (én nem tettem bele, mert szerintem a grillázs és a Hulala is elég édességet ad)


A piskótához először összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk a tejet, az ecetet és az olajat. Mindent összekeverünk, 24 cm-es tortaformába tesszük, amit előzőleg kibéleltünk sütőpapírral, majd 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

A grillázshoz a diót összetörjük kicsit, és a cukorral együtt egy serpenyőben összeolvasztjuk. Ha a cukor már teljesen folyékony, egy sütőpapírral letakart lapos tálcára vagy szilikonlapra öntjük, és teljesen kihűtjük.
Mozsárban vagy darálóban összetörjük. Minél kisebb szemű, annál kevésbé lesz ropogós. Pár nagyobb darabot félretehetünk a díszítéshez.

A krémhez, ha kakaóport használunk, egy kis folyékony Hulalával összekeverjük csomómentesre, majd a többiből habot verünk (előtte hozzáadjuk a fixálót,és a cukrot, ha kell), és összekeverjük a kakaóval, vagy az olvasztott étcsokival. Belekeverjük a grillázst is.

A piskótát kettévágjuk, megkenjük a krémmel kívül-belül.

Gombás rizottó

Most már 10 éve vezetek önálló háztartást, de a rizottót mégsem mertem idáig kipróbálni. Fél éve viszont úgy döntöttem, hogy végre megfőzöm az elsőt. A rizst megvettem a DM-ben, de azóta sem értem hozzá, csak nézegettem.


A fő oka a halogatásnak az volt, hogy a zöldség alaplevet nem akartam kockából csinálni, de levest meg mostanában nem főztem, így ki kellett várni, mire rávettem magam, hogy csináljak egy jó nagy adag levest. Végül is karajcsontból készült el, de a végeredmény szempontjából ez szerintem nem annyira lényeges, mert nem volt erős a leves. Mivel a gyerek továbbra sem ehet tejterméket, nem tettem bele parmezánt, de utólag kiderült, hogy akár tehettem volna, mert nem ízlett neki, így csak mi felnőttek ettünk belőle.

Képet inkább loptam, mert ez nem egy túl dekoratív étel, a szottyos rizs meg benne a barna gombadarabok :-) Mondjuk ez a kép sem olyan jó, de hát istenem, nem lehet róla jobbat csinálni.

Innen:http://www.centralfloridalyricopera.org/risotto-alla-albanese.html

Annyi kiegészítés, hogy én 30 deka rizst használtam, és tényleg rengeteg folyadékot vett fel, az egy liter leveshez még kellett 2 dl víz is, mert nagyon beszívta az egészet. A gombából viszont nekem kevés lett volna a 6 db, úgyhogy fél kilót beletettem.

Az alaprizottóhoz:

• 15 dkg rizottó rizs (Arborio)
• 5,5 dl zöldség alaplé
• 2 ek olívaolaj
• 1 közepes sonkahagyma (nem használtam)
• 1 gerezd fokhagyma
• 2-3 ek reszelt parmezán (nem használtam)
• diónyi vaj
• só
• bors

A pirított gombához:

• 6 szép nagy csiperkegomba
• diónyi vaj
• só
• bors
• kakukkfű

Elkészítés:

1. Az alaplevet egy kisebb edényben kis lángon felmelegítjük, és takarékon melegen tartjuk.
2. A hagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk.
3. Egy nagyobb edényben felhevítjük az olívaolajat. Rátesszük a hagymát, és kis lángon addig pároljuk, míg puha lesz, de nem kezd el nagyon színesedni.
4. Hozzáadjuk a rizst, belereszeljük a fokhagymát, és egy csipet sóval 2 percig kevergetve pirítjuk.
5. Egy merőkanálnyi alaplevet adunk a rizshez, és folytonos keverés mellett elkezdjük puhára párolni. A levet fokozatosan adagoljuk a rizshez. A következő kanállal akkor adjuk hozzá, mikor az előzőt már beitta.
6. 15-17 perc alatt a rizs megpárolódik, de nem fő szét, a rizottó pedig krémes és lágy lesz.
7. A végén belekeverjük a vajat és a parmezánt.
8. Miközben a rizst pároljuk, elkészítjük a gombát. A fejeket megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük.
9. Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat, rátesszük a gombát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a kakukkfűvel, majd lepirítjuk.
10. Mikor elkészült az alap rizottó és a gomba, összekeverjük őket, lefedve 2-3 percig pihentetjük, majd tálaljuk.

Forrás: http://www.nosalty.hu/recept/piritott-gombas-rizotto

Fokhagymás fűszervajban pácolt csirkemell

Hegyi Barbara szakácskönyvében olvastam egy nagyon egyszerű és ínycsiklandozó receptet, ami kifejezetten a tavasszal kapható új fokhagymából készül, de mégsem úgy hasznosítottam ahogy a szerző írja, mert végül fűszervaj lett belőle.

Eredetileg úgy készül a sült fokhagyma, hogy egészben (tehát hámozás nélkül) tesszük be egy tepsibe, kicsit bevágjuk a tetejét (X alakban), meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk tengeri sóval, és kész. Miután megsült (30-40 perc 180 fokon), bagetthez vagy friss kenyérhez ehetjük.

Én kb. 6-7 fejnyit sütöttem meg, viszont nem kezdtük el megenni, magam sem tudom miért, pár napig állt a hűtőben, ezért úgy döntöttem, hogy életemben először megpróbálkozom a fűszervajjal, és abba teszem bele a fokhagymát, ne vesszen kárba. Így lehámoztam őket, beletettem az aprítóba egy kis petrezselyemmel együtt, majd megolvasztottam egy jó nagy darab Liga margarint (250 grammos "féltégla", mert csak ezt eheti a gyerek, de megcsinálhatjátok normál vajjal vagy Rama-val is), és összekevertem az egészet, és a végén még egy kis szárított bazsalikommal egészítettem ki. Az a legjobb, hogy bármilyen zöldfűszerrel elkészíthető, szerintem a fokhagyma mindenhez megy.

A végén a fűszervajat kettéosztottam, lefagyasztottam, és az egyiket a  minap elő is vettem, felengedés után a megsózott, megborsozott csirkemellcsíkokat beletettem, és hűtőben pácoltam pár óráig, majd ugyanebben kisütöttem. Nagyon fincsi lett.

A fokhagyma sütéséhez használt olajat sem dobtam ki, nagyon finom volt egy másik adag csirkéhez.

A fűszervajból van még egy adag, azt hiszem, hogy karajhoz fogom felhasználni. Már előre csorog a nyálam :-)

A képet innen kölcsönöztem: http://tuttifitt.blogol.hu/

Emlékeztetőül

1. A keményítővel készült főzelékeket nem szabad lefagyasztani, mert felolvadva morzsákká áll össze a folyadék, olyan lesz mint a zselé, és teljesen elkülönül a zöldségtől

2. Lehet, hogy a 80 deka sertéscomb soknak tűnik, de mire kész lesz belőle a pörkölt, már a felére zsugorodik a térfogata

fasírt-szerintem

A fasírt szerintem pont egy olyan étel, amit minden család másképpen csinál, és mivel a gyerek most nem ehet tojást, kipróbáltam anélkül is, és teljesen jó lett, nem esett szét a massza. Ezt a verziót még az anyósom is megdicsérte, sőt, már olyan is volt, hogy külön kérte, hogy ezt csináljam!

Íme az én variációm:

1 kg darált sertéshús (lehetőleg Kométa)
só
édesnemes pirospaprika
3 szikkadt zsemle, vagy 3 vastag szelet szikkadt kenyér (héj nélkül)
6-7 gerezd fokhagyma vagy fokhagymakrém
1-2 fej vöröshagyma vagy vöröshagymakrém
rozmaring
majoranna
bors
petrezselyem
zsemlemorzsa
2 tojás, ha valaki nem allergiás, de elhagyható

A hagyma vs hagymakrém kérdéssel kapcsolatban az a helyzet, hogy a nyers hagyma erősebb ízű, a krém viszont azért jobb, mert nem maradnak nagy hagymadarabok a fasírtban, amik kilógnak, vagyis esztétikusabb a végeredmény.

A húst összekeverjük a fűszerekkel, a zsemléket vagy kenyeret vízbe áztatjuk 1 percre, és kinyomkodjuk, majd hozzáadjuk a masszához. Kis golyókat formálunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és bő olajban kisütjük.

Citromos túrótorta

Ezt a tortát részben én fejlesztettem ki, mert a legtöbb esetben a hagyományos piskótát nem szokták használni ehhez a fajta túrótortához, nekem viszont nagyon bejött.

A piskótalaphoz:

6-8 db tojás, annyi kanál cukor és annyi kanál liszt, ahány tojást használunk. A tojások száma attól függ, hogy mekkora formát akarunk, nyilván minél nagyobbat, annál több tojás kell. A 22-24 centishez elég 6 vagy 7 tojás is, de a 28-ashoz már akár 10 is lehet, így jó magas lesz a piskótánk.

A tortaformát kivajazzuk és kilisztezzük, illetve sütőpapírral kibéleljük

A sütőt takarékra begyújtottam (gőzöm nincs a hőfokról, nekem nagy láng van meg kicsi és slussz), mert előmelegített sütőre van szükség.
A tojásokat kettészedjük, a fehérjét keményre felverjük. Ha már teljesen kemény, kanalanként beledolgozzuk a cukrot a robotgéppel. Ez után a tojássárgákat (ha megoldható) egyesével hozzáadjuk, és tovább verjük. A végén jön a liszt, szintén kanalanként, itt már kisebb fokozatra kapcsoltunk, hogy ne törjön a tészta, és amikor már az összes liszt benne van, fakanálra váltunk, és széles mozdulatokkal összeforgatjuk.

A sütőben (most már nagy fokozaton) kb. 30 percig sütjük. Fontos, hogy az első 10 percben ne szabad kinyitni a sütőajtót. Tűpróbával ellenőrizzük hogy megsült-e mindenhol. Kihűteni úgy kell, hogy résnyire kinyitjuk a sütőajtót (persze a gázt elzárjuk), hogy lassan hűljön ki, különben a közepe visszaesik.

Kihűlés után félbevágjuk a piskótát, az egyik felét visszatesszük a tortaformába,a másikat kis darabokra vágjuk.

A citromos krémhez:

2 dkg Rama
25 dkg túró
2.5 dl tejszín (Hulala)
10 dkg porcukor
1 dl tej
2 zacskó zselatin
5 citrom reszelt héja

A túrót a cukorral és a citromhéjjal összekeverjük, majd a Rama-val habosra verjük.
Felverjük a tejszínt egy külön edényben.
A tejbe keverjük a zselatint, felfőzzük, majd összekeverjük a túrókrémmel, utána a tejszínhabot adjuk a krémhez, legvégül a darabokra vágott piskótát adjuk hozzá.

A krémet akkor öntjük a tortaformába, amikor már kissé kihűlt, nehogy átáztassa a tésztát.
Hűtőben legalább 2-3 órát hűtjük tálalás előtt.

A torta tetejét díszíthetjük citrom és/vagy lime karikákkal.

Málnakrém torta-Julie első szülinapjára

Ezt a tortát még anno a leányzó első szülinapjára sütöttem, érdekessége a nagymamám-féle piskóta.

2 db piskótalaphoz: 2x10 db tojás, 2x10 kanál cukor, 2x10 kanál liszt

Én 28 cm-es tortaformát használtam, mert sokan voltunk, és ezért is készültek 10 tojásos piskóták. A tortaformát kivajazzuk és kilisztezzük, illetve sütőpapírral kibéleljük. Ez talán túl sok biztonsági intézkedés, de igyekeztem minimalizálni a kockázatokat, nehogy beragadjon vagy valami.

A sütőt takarékra begyújtottam (gőzöm nincs a hőfokról, nekem nagy láng van meg kicsi és slussz), mert előmelegített sütőre van szükség.
A tojásokat kettészedjük, a fehérjét keményre felverjük. Ha már teljesen kemény, kanalanként beledolgozzuk a cukrot a robotgéppel. Ez után a tojássárgákat (ha megoldható) egyesével hozzáadjuk, és tovább verjük. A végén jön a liszt, szintén kanalanként, itt már kisebb fokozatra kapcsoltunk, hogy ne törjön a tészta, és amikor már az összes liszt benne van, fakanálra váltunk, és széles mozdulatokkal összeforgatjuk.

A sütőben (most már nagy fokozaton) kb. 30 percig sütjük. Fontos, hogy az első 10 percben ne szabad kinyitni a sütőajtót. Tűpróbával ellenőrizzük hogy megsüllt-e mindenhol. Kihűteni úgy kell, hogy résnyire kinyitjik a sütőajtót (persze a gázt elzárjuk), hogy lassan hűljön ki, különben a közepe visszaesik. Én sajnos így jártam, mert senki nem figyelmeztetett a kihűtésre, de utólag megkérdeztem anyut, és ez volt a gond.

A málnakrém készítése:

kb 1 kiló málna (mirelit is jó)

2 csomag vaníliás vagy tejszínízű pudingpor

3 dl tej

20 dkg margarin

18 dkg porcukor

2 csomag vaníliás cukor

3 dl habtejszín

1 citrom reszelt héja

A málna 1/3-át a díszítéshez félretettem, a maradékot botmixerrel pürésítettem. Ezt a málnavelőt a tejjel és a pudingporral simára keverjük, majd folyamatosan kevergetve jó sűrűre főzzük, és kissé kihűtjük. A puha margarint  a porcukorral és a vaníliás cukorral jó habosra keverjük, majd kanalanként beledolgozzuk a sűrű málnakrémet. A kemény habbá vert tejszínt is beleforgatjuk.
Az a jó, ha kicsit langyos a málnás rész, mert a vaj akkor jobban elkeveredik benne.

A piskótákat félbevágtam, és meglocsoltam egy kis áztatólével (1 dl víz és 15 dkg cukor összeforralva), hogy ne száradjon ki a tészta. Minden réteget megkentem a málnakrémmel, a tetejét és az oldalát is. A félretett málnából díszítettem fel, illetve étcsokis tortadarát nyomkodtam a oldalára.

Nagyon finom volt, nem is hiányzott a csoki belőle :-)

Így nézett ki:

Vegán muffin Kristóftól

Már megírtam a babázós blogban, hogy Julie lányom nem ehet 1 évig tojást (allergia), és tejterméket még 3 hónapig.

Így nem könnyű neki sütit sütni, de szerencsére a vegán konyha megfelel az ő diétájának, így ebben az irányban kutattam, és megtaláltam a Steiner Kristóf receptjeit összegyűjtő blogot.

A muffin elkészítésében Kristóf gyakorlatilag szabad kezet ad,

- két csésze liszt (ha nincs "hivatalos" csészéd, használj egy kb. 2 decis bögrét)
- egy zacskó sütőpor
- egy csésze cukor
- egy kiskanál fahéj
- fél csésze olaj
- egy csésze víz, vagy más folyadék, használhatsz pl. narancslevet (csokival-dióval nyerő), kókusztejet (citromhéj reszelékkel, mandulával szuper), pezsgőt (fehér csokival és aranymazsolával lenyűgöző),lekvárt vízzel lazítva, és extra ízélményért löttyinthetsz bele egy kiskanál balzsamecetet, vanília aromát, vodkát)
- kétszer fél csésze "finomság" (néhány lehetséges kombó: mák és durvára tört mandula/aszalt füge apróra zabpehellyel/ kókuszreszelék és csokit/sós mogyoró és csokis karamella darabok)

1. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
2. Szórd ez egyik tálba a lisztet, sütőport, fahéjat, cukrot, és kutyuld őket jól össze.
3. A "finomság" is mehet bele a lisztes cuccba
4. A másik tálba öntsd bele az olajat, és a vizet, vagy más folyadékot
5. Forgasd össze a két keveréket.
6. A muffinformákat ne töltsd őket teljesen tele, mert a sütőben rendesen megduzzadnak majd.

Az én kommentem annyi, hogy próbáltam már a barack-zabpehely, kókuszreszelék-csoki és a mandula-csoki variációkat, és eddig mindegyik jó volt, de szerintem legközelebb kakaós tészta lesz majd. A kávé-kókusz viszont nem volt jó, azzal nem kísérletezek tovább.

Viszont nagyon-nagyon jó, ha csokibevonót vagy egyéb mázat kap a muffin, Julie például kétszer többet eszik meg belőle, ha csoki van a tetején - vajon miért? :-)

Tortaformában is kipróbáltam, mert így be tudtam adni a gyereknek, hogy kapott egy tortát, ha már az én citromos túrótortámból nem ehetett :-)

sajttortakocka málnaszósszal

Ez volt karácsonykor a desszert, nem lett rossz, de biztos nem jól csináltam valamit.

A recept ismét Stahl Judittól származik, konkrétan a  decemberi édességes különszámból. Nem volt hozzá fotó, ezért nem tudom, hogy szerintük hogy kellett volna kinéznie, de elvileg négyzetesen kellett volna a málnaszószt a sütire csorgatni. Én mondjuk kerek formában csináltam, vagyis nálam nem kocka alakúak lettek a szeletek, de a lényeg az, hogy a málnaszósz teljesen összeállt egy külön rétegbe a krémsajt és a kekszes alap között. Ez nem is lett volna nagy baj, csak aztán amikor megsült, még mindig levet eresztett, és a tortaforma körül minden hol ott volt a ragadós trutty.

Továbbá megint úgy jártam, hogy a széle megégett majdnem, amikor a közepe még alig sült meg, ezért itt is az alufóliás trükköt kellett alkalmaznom.

Lehet, hogy legközelebb egy kicsit sütöm majd a tortát, mielőtt ráteszem a málnaszószt.

A málnaszószhoz:
15 dkg friss vagy fagyasztott, felengedett málna
6 dkg cukor

A kekszes alaphoz:
20 dkg teljes kiőrlésű keksz (sima darált háztartási kekszet használtam)
8 dkg vaj
1 evőkanál barna cukor

A krémsajtos töltelékhez:
25 dkg natúr krémsajt (mascarpone-t használtam)
5 dkg cukor
1 nagy tojás
2 teáskanál tej
1 evőkanál friss citromlé
1 evőkanál vaníliakivonat

A málnaszószhoz egy kisebb edényben elkeverjük a málnát a cukorral és 2 ek vízzel, majd időnként megkeverve kb. 5 percig rotyogtatjuk, aíg sziruposra sűrűsödik. A szószt felhasználásig hűtőben tároljuk.

A kekszes alaphoz előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és egy 20X20 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, amelynek szemközti végén kb. 5-5 centis részt hosszabban meghagyunk.

A kekszet morzsásítjuk darálóban vagy sodrófával/húsklopfolóval.

A vajat felolvasztjuk a tűzhelyen, lehúzzuk, belekeverjük a barna cukrot és a kekszmorzsát, jól összedolgozzuk, 4 evőkanálnyit félreteszünk, a maradékot  a tepsi aljába nyomkodjuk, és a sütőben 10 percig sütjük, majd kivétel után 5 percig rácson hűtjük (a sütőt nem kapcsoljuk ki).

A krémhez a krémsajtot és a cukrot robotgéppek simára keverjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, jól összedolgozzuk, majd a kekszes alapra tesszük.

Kiskanállal 4, egymástól azonos távolságú csíkban a sajttorta tetejére adagoljuk a málnaszószt. A tepsit egy negyed fordulattal elfordítjuk, és a kiskanállal átlós irányban márványszerűen elterítjük vele a szószt a sajttortán, végül megszórjuk a félretett morzsával.

A sütő középső részén sütjük 30 percig, amíg a krém megszilárdul (szúrópróba!). Rácson teljesen kihűtjük.

A túllógó papír segítségével kiemeljük a tepsiből, és 16 azonos nagyságú kockára vágjuk. Légmentesen záró dobozban, sütőpapírral elválasztott rétegekben akár 4 napig is eláll a hűtőben.

Siker

Hölgyeim és Uraim, Ladies and Gentlemen, Damen und Herren!

Ilyennek kell lennie az igazi tarka tésztának alias kedvenc sütimnek, még sosem sikerült ilyen jól :-) Sajnos már el is fogyott...

 

A recept itt található, ha esetleg valaki megkívánta volna :-)

 

 

póréhagyma krémleves

Egy saját fejlesztésű leves következik, ami egyszerű mint egy pofon :-)

6 szál póréhagyma (a zöldje nélkül)
3-4 szem krumpli
1 fej vöröshagyma
2 zöldségleves kocka vagy 2 liter zöldség alaplé
2 dl főzőtejszín
2 evőkanál mustár
3-4 evőkanál vaj
só
bors
borsikafű

A vajat megolvasztjuk egy nagy fazékban, a karikára vágott póréhagymát és az apróra szeletelt vöröshagymát beledobjuk, pár percig dinszteljük, közben gyakran megkeverjük.

Felöntjük hideg vízzel, vagy alaplével, és beletesszük a krumplit, illetve megsózzuk. Forráskor lecsökkentjük alatta a lángot, és beledobjuk a a leveskockákat. Ha alaplevet használtunk, akkor ez nem szükséges, de mindenképpen legyen rajta annyi folyadék, hogy ellepje a zöldségeket.

Amikor a krumpli már teljesen megpuhult, hozzáadjuk a mustárt, és  az egész levest összeturmixoljuk, vagy botmixerrel krémesítjük. Én nem szoktam megvárni, hogy kihűljön, de azért érdemes, mert könnyen égési sérüléseket okozhat.

Hozzáadjuk a tejszínt, a borsot és a borsikafüvet, és annyira megmelegítjük, hogy még éppen ne forrjon fel.

Levesbetétnek én pirítóskenyér kockákat szoktam adni hozzá, de a levesgyöngye is nagyon finom hozzá, a legeslegjobb viszont az, ha a sütőben pirítunk zsemlekockákat, amikre reszelt sajtot szórunk. Ezt idő hiányában szoktam helyettesíteni a pirítóssal.